Etxeko sukaldaritzako maisulan bat prestatzeko eta marmolez apaindu nahi baduzu, gogoratu behar duzu material hau ezin dela gainazal hezeei aplikatu. Eta pastela dagoeneko krema batekin imitatzen bada, beharrezkoa da "hezetasun-geruza" ez dela hezetasuna gainditzen uzten. Zein krema hobea da mastic bakoitzeko prestatzen bakarrik zehaztu daiteke. Hainbat oinarrizko errezeta batzuk azaltzen dira hemen.
Esne kondentsatua koipetsu koipetsua, pastela leuntzeko mastic - errezeta
osagaiak:
- gurina - 275 g;
- esne kondentsatu kondentsatua - 395 g;
- shortbread cookie lehorra.
prestaketa
Olioa giro-tenperaturan eta nahiko leuna izan behar da. Jarri edukiontzi batean, espatula batekin igurtzi eta esne kondentsatua gehitu. Ondoren, nahastu masa nahastu ehundura uniforme bat lortzeko.
Orain mastic azpian krema ezaugarri garrantzitsu bat - beharrezkoa den dentsitatea ekarri behar duzu birrindua cookie apur apurrak gehituz, irabiagailuan ere xehatu behar da.
Gehitu pixka bat krema pixka bat, aldi bakoitzean lotu arte uniformeki banatzen den arte. Ondorioz, krema trinkoa lortu behar da, eta horrek ez du "irristaka" tarta eta ezin hobeto lotuko zaio azalerari. Era berean, akats argiak ezkutatu edo hutsune eta hutsunea bete ditzakezu.
Chocolate cream ganache mastic - errezeta
Ganash kalitate handiko txokolateaz bakarrik prestatzen da, eta edozein: beltza, zuria, esnea, ez du axola, teknologia eta proportzioak berdinak izaten baitira. Sukaldaritza lortzeko, txokolate porotsuak ez datoz bat, eta are gehiago, gehigarriekin.
Oinarrizko errezeta ahalik eta sinpleena da eta 5: 1 proportzioetatik dator, beraz, txokolate bakoitzeko kilogramo bat krema 200 ml behar dituzu. Birrindu txokolatea tamaina bereko neurri txikitan, bete krema eta zehaztu mikrouhin labean dena. 30 segundo igaro ondoren, ondo nahastu nahasketa eta mikrouhinean itzuli aldi berean. Errepikatu prozedura txokolate xerrak guztiak urtzen arte. Ondoren, irabiatu ganachearekin elikagaien zinemarekin, azalera ez dela sasiak eta hotza platerak zehazteko.
5-6 ordu igaro ondoren, ganachea erabil daiteke, baina lehenik eta behin tenperaturan utzi behar da ordubetez urtzeko. Krema pixka bat berotzen denean, pastela azalera bi multzoetan banatu dezakezu. Beharrezkoa da behin baino gehiagotan postre guztia hozten eta urdaiazpikoa aplikatuz joan daiteke.
Proteina krema mastic egiteko
Krema hori galkorrari aplikatzen zaie otorduaren banaketa baino lehen. Estaldura hau beharrezkoa da bukatutako tarta ez da galtzen forma dekorazioaren pisuaren azpian.
osagaiak:
- Oilasko arrautza handiaren proteinak - 4 pcs;
- azido zitrikoa - txiki pixka bat;
- ura 75 ml;
- azukre hauts fina - 115 g;
- patata almidoia - 475 g;
- azukrea - 175 g.
prestaketa
Edukiontzi sakon batean, pour azukrea, ura eta sua piztu. Etengabe intentsitatea nahastuz, masa almibarretan nahiko lodi bihurtzen du, eta hori egiteak biskositatea zehazten du.
Beste edukiontzi batean, irabiagailua urtxintxoak irabazi ezazu aparra larria lortzen den arte. Pixkanaka-pixkanaka gehitu almibarrea 3 multzoetara. Beat 15 minutu inguru lodi arte.
Orain proteina krema sartu sifted almidoia eta hauts fina - ondo koilara batekin nahastu.
Ondorioz, masa proteina nahiko trinkoa lortzen da, pastanaren azalera patatarako paleta batekin aplikatu ahal izateko, ur hotzetan etengabe hozten dena. Pieza hotzez kendu behar da eta ordu pare batez mastic aplikatu.