Edateko freskotasun klasikoa, Errusiako egun beroetan egarria egarria, hamarkadetan ez du ospea galdu. Kvass ekoizpena aspalditik zintzilikatu da, baina ez da edari erosoa eta etxekoa alderatzea. Azkenean, argi eta garbi irabazten du. Hori dela eta, errezetak etxeko kvass-a nola egin erabakitzeko erabaki genuen erabaki genuen.
Rye kvass etxean
osagaiak:
- ura - 9,5 l;
- zekale ogia - 9-10 xerra;
- mahaspasen eskukada;
- azukrea - 910 g;
- legamia lehorra - 13 g.
prestaketa
Bete zartagina urarekin eta irakiten jarri. Ura irakiten ari den bitartean, zekale ogi xerra bat jarri edo zartagin batean frijitu. Piezak lurrazaletan ilundu beharko lirateke, ilunagoa hartuko du - ilunagoa izango da kvass-ek emaitza izango duela. Jarri zartaginak ura irakiten dituzten mahaspasekin, estalki batekin estali eta gauean utzi.
Hurrengo egunean arretaz kendu ogi puzturen xerrak, legamiarekin nahastutako azukrea eta osagaiak kazola batean likidoa bota. Galdu janariarekin eta utzi beste 6 orduetan giro-tenperaturan, noizean behin nahastuz. Fermentatutako kvass gasa iragazkia eta ontziratuta pasatzen da. Etxeko ogiaren kvass prestatzea burutzen da, kontsumitu baino lehen hozten da.
Etxeko botilako kvass
Edari honen izena edaten du berez: alkoholik gabeko senide ez bezala, hop kvass alkoholikorik gabeko eta nahiko indartsua izan daiteke, bere indarraren arabera, ardoaren berdina.
osagaiak:
- ura - 4 litro;
- ogia zaharkitua - 390 g;
- azukrea - 95 g;
- lupuluak - 1 tbsp. koilara;
- azukre granular - 410 g + 170 g;
- legamia lehorra - 12 g.
prestaketa
Bete ogi xerra ur gaziarekin 100 gramoko azukrearekin nahastuta. Kvass Gazta kazola estali eta utzi tenperatura gutxienez bi egunetan edaria hartzeko. Ondoren, irtenbidea iragazi eta egosia da, nahastu hop-ekin eta jarraitu egosten, bero baxua izan arren, ordu erdi inguru. Berriz ere, iragazi edaria, gehitu karamelu gainerako 310 gramoko azukre egosia, cool irtenbidea bero arte eta legamia nahastu. Utzi kvass beste 36 orduetan giro-tenperaturan, iragazi, gainerako azukrea gehitu eta egun beroa mantendu. Denboraren amaieran, edaria hoztu eta saiatu da.
Etxeko erremolatxa kvass legamia gabe
osagaiak:
- erremolatxa - 410 g;
- Esne-gurina edo sauerkrautarekin likidoa - 60 ml;
- gatza - 3 g.
prestaketa
Ondoren garbitu eta garbitu erremolatxa, moztu kubo txikietan eta jarri bi litro jar azpian. Bete erremolatxa esne esnearekin edo azenaren hartzekodun soluzioarekin, ondoren gatza bota eta uretara ura garbitu arte. Gomazko poteak estali eta gelan 2 egunetan utzi. Sugar ez da beharrezkoa gehitu, erremolatxa delako eta, beraz, nahikoa da. Denboraren amaieran, iragazkia iragazi eta hozkailuan hozten utzi aurretik erabiltzen da.
Ezti hankak etxeko fruituak
osagaiak:
- gogoko fruta nahastu - 340 g;
- eztia - 65 g;
- jengibre birrindua - 2.5 cm-ko luzera duen pieza.
prestaketa
Aukeratutako fruta eta / edo baia kubo txikitan moztu eta jar batean jarri. Ondoren, eztiarekin jengibre birrindua jarri eta jar jarri urarekin ia-ia gainetik, ez jarri 2 cm inguru. Poteak estutu eta edukia utzi 2-3 egunetan zehar. Fermentazioan egunean bi aldiz, poteak eduki guztiak eduki itzazu, bakterioaren kultura likidoaren lodieraren bidez banatzen baita. Kvassek nahi duzun zaporea lortzen duenean, eta fruituek egosia bezala ikusten dute, kvass iragazi daiteke eta hozkailuan utzi astebetez.