Jende askok esnea eta esnekiak erabiltzeari uztea behartzen du, laktosarekiko intolerantzia (esne azukrea) ez dutelako. Hala eta guztiz ere, gogoratu beharra dago esnea oso kaltegarria eta bitamina asko dituen produktua da, modu digerkorrean, eta ez da oso gomendagarria. Esnearen zaporea eta onurak gozatzeko, produkturik berezia sortu zen: laktosa-esnea.
Zer esan nahi du laktosa libreak?
Lactosa esne-osagaietako bat da, esne azukrea ere esaten zaiona. Esnea intolerantzia sortzen duen osagai hau da, goragalea, oka, beherakoa eta urdaileko egoera eragiten dituena. Lactosa-free esnea laktosa laborategian askatzen den produktua da eta, beraz, intolerantzia ez eragiten du.
Orain, fabrikatzaile ezberdinek, esnea duten laktosa kentzeko moduari buruzko ikuspegi ezberdinak eskaintzen dituzte. Kasu gehienetan, lactasa besterik ez da produktuari gehitu, laktosa bi osagaitan banatzen den osagaia: galaktosa eta glukosa. Horrela, produktuan laktosa gutxieneko edukia lortzen da,% 0,1 baino gehiago. Nabarmentzekoa da produktu hori laktosa txikia dela uste izatea eta oraindik ere desegokiak liratekeen pertsona baten dieta onartezina.
Teknologia modernoagoak laktosarik gabeko esnea erabat lortzeko aukera ematen du, laktosarekiko intolerantzia handia dutenentzat seguru. Kasu honetan, laktosa iragazi egiten da ekipo berezi baten bidez, eta produktua guztiz kenduta dago:% 0,01raino geratzen da. Aipatzekoa da esnearen zapore naturala mantentzea.
Laktosa askeko esnea ia ohikoa den kasuetan nabarmentzekoa da, izan ere, hirugarren karbohidratoak gutxiago ditu. Produktu horri esker, laktosarekiko intolerantzia duten pertsonen artean ez ezik, pisua ikusten dutenen artean ezaguna da.
Laktosarik gabeko janaria
Uste da% 30 eta% 50ek laktosarekiko intolerantzia maila desberdinak dituztela. Hala eta guztiz ere, gaur egun ez dago esnea erabilgarririk. Hainbat fabrikatzaileek laktosa libreko gazta, jogurtak eta laktosa gabeko gurina ere eskaintzen dituzte.
Produktu horiek lortzeko, prozedura berberak laktosa-esnea prestatzeko erabiltzen dira. Haien erabilerak ez du urdaileko eta beste arazo digestio batzuk eragingo, dietak produktuen arabera alda ditzake. Esnekien produktu naturalen mantenugai guztiak kontserbatzen direnez, kaltzioa, bitaminak eta proteinak gorputza aberasteko aukera ematen du.
Laktosarik gabeko porridge eta haurrentzako janaria
Laktosarik gabeko produktuen kategoria bereizi haurra elikatzen da. Ume batzuetan, laktosarekiko intolerantzia jaiotzetik detektatu da
Lactosa-free porridge eta elikagaien bi produktuak de-laktosa esnea, eta beren soja baliokideak izan daitezke. Kontuan izan behar da soja modernoek oso erraz eduki ditzaketela GMOak , beraz, haurraren nutrizioan produktu hori sartzea beharrezkoa da kontuz.
Produktu horietako asko daude, baina garrantzitsua da ulertzea organismo txikia dieta aldaketak estres handia dela. Hori dela eta, aldaketa guztiak beharrezkoak izan beharko lirateke soilik medikuaren gaineko kontrolpean.