Goletek salmoniden familiako arrain harrapari bat da, arrantza-objektu bat (badira ere Balitori familiako karaktere-izena duten arrain-espezie ezagunak, baina artikulu hau ez da horri buruz).
Goletas (izokina) bizi dira batez ere Pazifikoko eta Arctic ozeano iparraldeko uretan, ibai apaizetan mantentzen da. Arrain hau denboraldi-migrazioen joera da. Itsasoa ez ezik, transiziozkoa ere bada, ibai eta laku forma eta barietateak ezagutzen dira (batzuk Red Book zerrendan daude). Habitat desberdinetako partikularren itxura oso nabarmen alda daiteke. Gorputzaren luzera forma desberdinetan eta espezieetan 25 eta 88 cm bitartekoa izan daiteke. Sasoiko populazioen arraza-ezaugarriak ere ezberdinak dira.
Goletan, beste izokin guztiekin bezala, gustu eta elikadura-ezaugarri bikainak dituzte (arrain hori fintasun-produktu gisa kontsideratu daiteke). Hala eta guztiz ere, char ez da janari goxoa bakarrik, baina oso erabilgarria.
Zein da erabilgarria char?
Arrain ondo egosiaren erabileratik giza gorputzera, karaktere ezinbestekoa da.
Arrainen edukia kaloria 100 g-ko 100 kaloria ingurukoa da.
Haragizko haragia beste salmonidek baino gantz gutxiagokoa da, baina oso ugariak dira gantz-azido poliinsaturatuak, omega-3ak (substantzia horiek larriki arteriosklerosiaren garapenean eragiten dute , trombi eraketa saihesten dute, odoletik toxinak kentzeko laguntzen dute). Karbaren haragian giza gorputzerako beharrezkoa den substantzia ere jasotzen da, hau da, proteinak, kolina, bitaminak (A, B, E, PP eta K) eta baliotsu oligoelementuen elementuak (selenioa, manganesoa, kobrea, zinka, burdina , fosforoa, potasioa eta sodioa) , magnesioa eta kaltzioa).
Gorputz osasungarrian prestatutako erregulartasunez sartu ohi den dietak giza gorputz osoaren lanean eragin positiboa du: ikusmena, azala, artikulazioak eta muskulu-ehunak hobetzen ditu, giza gorputzaren garuneko, kardiobaskularrak, excretory, immune eta nerbio sistemak optimizatzen dira. Karbonoaren erabilera kolesterolaren metabolismoa hobetzen laguntzen du, haurdunaldian fetu garapena sustatzen du eta erizaintza hobetzen du
Txotxak modu ezberdinetan egosi dira: gazi, marinatuak, ketuak, egosiak, gisatuak, labean, zartaginean frijituta eta plantxan. Era berean, loatch kontserbak. Helduentzat ketuak eta frijituak, hobe da 2-3 pieza baino gehiago ez izatea 1-2 aldiz hilean (ketutako kremaren azala ez da txarra). Ingurune ez antigorputz naturaletan gatzatutako gatzak edo marinelak (presio zuzeneko olioak, fruta eta barazki zukuak, ozpin naturalak, espeziak) kontsumitu daitezke 2-3 aldiz astean. Karro labean, baita gisatua, eta, gainera, egositako edo egositakoak eginda, murriztapen berezirik gabe erabil daiteke.