"Dorada" izen exotikoak dituen arrainak edozein supermerkatu handitan aurki daitezke, baina ez da oso erabilgarririk eta izokinaren baliokidea da. Baina itsasoaren erabilera ere altuegia da eta zaporea berezia da: haragi zuri samurrak ia ahoan urtzen du eta hezurrak oso gutxi ditu, eta, besteak beste, sukaldaritza egokia da.
Dorado labean labean itsaskiarekin
Zapore atsegina dela eta, Dorado beste itsaski batzuekin konbinatzen da. Arrainentzako konpainia klasikoa: ganbak eta muskuiluak, krema-saltsan frijitu daitezke txitxirioak eta arrain-xerrak.
osagaiak:
- Garbantzu - 390 g;
- ogi-xerra - 4 pcs;
- ogi apurrak - 75 g;
- tomate cherry - 370 g;
- ozpinak - 7-8 bonbillak;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- ganbak - 140 g;
- krema - 240 ml;
- muskuiluak - 220 g;
- erromero lehor eta oregano pixka bat;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Egosi txitxiriak egosi arte eta txikitu olioarekin. Frijitu ozpin lodiak baratxuriarekin eta frijitu txerri turki plantxan errea. Gehitu perrexil berdeak, erromeroa oreganoarekin, eta birrindua irakiten hasten den heinean, zuritu itsaskia, gereziondoa eta arrain xerra. Jarri platerak arrautzarekin 200 graduko labean preheated-a eta zartagin xerra bota. Dorada labean labean egositako 14 minutuz egosi egingo dira eta plater hau berehala zerbitzatzen da.
Dorada paperarekin labean labean
Nork arrautza kurruskaria eta minak pikantea uxatzeko gai da? Inork ez, beraz, Dorado errezeta hau ezartzeko lurrazal zurixka batekin ipiniz gomendatzen dizugu. Horrela, labean egosi ahal izango duzu zure labean. Paprika pixka bat, kuminoa eta berdeak arrantza hobeak izango dituzte.
osagaiak:
- Dorada - 2 pieza;
- beheko paprika, kuminoa, martorri - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 45 ml;
- aneta freskoa - 160 g;
- Limes - 2 pcs.
prestaketa
Bi arrainen sabelaldea garbitu eta lehorra. Karkasen denboraldia itsas gatzarekin, piperrautsarekin, kuminarekin eta martorriarekin nahastuta. Arrautza oliba olioarekin hautseztatu eta sabeleko barrunbean betea, perrexilarekin eta zitrikoen xerra batekin. Kaskatu papera eta labean kazola batean 190 graduko labean 15-15 minutuz. Pixka bat igaro ondoren, papera zabaldu eta Grill modua piztu. Prestatu izozki plantxan labean, arrainak bi aldeetan lurrazal urdin bat osatuz.