Chanterelles - perretxiko bikainenetako bat, horietako hainbat plater prestatu ditzakezu, zopak barne. Baso zoragarri horietako batzuk badituzu, baina ez dakizu txantiloia zopa soil bat nola egin, ez kezkatu, erraza da. Lehenik eta behin beharrezko osagaiak prestatuko ditugu. Zopa hau prestatzeko erraza izango da, baina elikagarria eta asetzera.
Perretxiko zopa-zopa errezeta
osagaiak:
- 500 g de chanterelles;
- 4 patata ertainak;
- 1-2 azenario txikiak;
- 1 tipula
- 1-2 baratxuri ale
- 2,5 litroko ura edo salda (haragi edo barazki)
- piper-ilarrak, erramu hostoak, aleak, gatza, berdea (aneta, perrexila, etab.)
Prestaketa:
Hotz ur hotzetan txinpartatuak (5 erditan) eta irakiten 5 minututan ebaki eta gero, bota txantiloiak colanderrarako eta ura xukatu. Berriro ere, jarri zartagin egosiak zartaginean eta ura edo salda bota. Podsalivaem pixka bat eta irakiten jarri. Sute bat ertain-ahulagoa murrizten dugu eta estalki batekin estali, hamar minutu egosi erramu bat, piper pixka eta iltzea. Patatak zuritu dado txikitan moztu. Tipula zuritu xehatu eta xehatu azenarioak labana batekin (ez erabili grater). Nahi izanez gero, tipula eta azenarioak apur bat berreskura ditzakezu gurina urtu naturalean edo oilasko koipe batean zartagin batean, oso zaporetsua izango da. Hala ere, hau ez da beharrezkoa. Gehitu patatak zartaginean kazola batean eta prestatu arte. Orain marroi eta irakiten beste bi minutu gehi ditzakezu. Zerbitzatu aurretik, pour ready-made chanterelle zopa plater edo zopa edalontziak eta baratxuri xehatu eta berde hautseztatu. Ondo da zopa hau krema garratzarekin.
Gazta zopa txerrenarekin
osagaiak:
- gramo 250 haragia;
- 4 patata txiki;
- 1-2 azenario txikiak;
- 2 tipula;
- 2 ale baratxuri;
- 2 litro ur;
- berdea (aneta, perrexila, etab.)
- espezie lehorrak;
- 150 gazta gogorreko gramo bat;
- landare-olio txiki bat (edo gurina urtu edo koipe edo txerri gordinik).
Prestaketa:
Perretxikoak garbitu, zuritu azenarioak eta 1 tipula fin-fin. Meloi-olioaren gainean frijitu zartaginean tipula eta azenarioak, gehitu perretxikoak eta protushim tapa azpian bero baxuko erdi-prest (minutu 8-12). Une honetan, irakiten ura kazola batean eta jarri bigarren tipula eta patatak diced zuritu, gehitu erramu hosto, piperbeltza eta ale. Bero ertain eta baxuko 15 minutuz egosten dugu. Albondigak osatuko ditugu eta irakiten zopa jarriko dugu. 4-5 minutu igaro ondoren, gehitu itsatsi zopa eta minutu bat edo gehiago egosten. Pixka bat atxikitzen da. Itzali sua eta estali ezazu. 10 minutu igaro ondoren, zopa jarriko dugu plater edo zopa edalontziekin, baratxuri xehatu eta berdeekin hautseztatu. Gazta birrindua hautseztatu eta zopa mahaiari jar diezaiokezu. Plater bikain horientzat, jerez xerez gozatzeko balio du.
Chanterelle krema zopa
Nola krema-zopa egosten chanterelles-tik? Erraza da. Goiko deskribatutako errezetak modu berean egiten ditugu, irakiten patatak eta ur gutxiago. Prestatu ondoren (edalontziak sartu aurretik) zertxobait nahastu zopa nahastailea uniformetasun egoeran prozesatzen da eta, ondoren, berotasuna eta gazta gehituko ditugu.
Chanterelles lehorrak zopa
Zapore gozoak nahikoa dira kakalardo lehorretan.
osagaiak:
- 2-3 eskukada lehorren eskuak;
- 3-4 patata ertainak ondo digeritzen;
- 2 porru xehatu ertainekoak;
- 1 azenario txiki;
- 2 litro ur;
- 1-2 koilarakada gurina natural (labean daiteke) + 2 koilarakada edozein landare olio;
- 150 gazta birrindua gramo;
- espeziak lehorrak, berdeak dastatzeko;
- 30-40 jerez xerretan.
Prestaketa:
Chanterelles lehorrak ur hotzetan bustita egongo dira ordu erdi eta 20 minutuz egosita. Soda batetik atera eta perretxikoak ateratzen ditugu.