Ureztailea jatorrizko errusiar platera dela dirudi, baina hemendik XVIII. Mendetik Europatik etorri zitzaigun. Barazkiekin batera, sagar gaziak eta sardinzarak entsalada honetara gehitu ziren. Mostaza, olioa eta ozpina nahastuta. Seguruenik, izena eta bere ozpin-olioa gazi-gozoa (Frantziako vinagre-ozpinetik) lortu zuen. Orduz geroztik, entsalada klasiko baten errezeta aldatu egin da pixka bat. Gaur egun, ozpin-olioarekin sauerkrautarekin, perretxikoekin, ilar berdeekin eta babarrunekin prestatzen da, olioarekin, gazi-krema eta baita maionesa ere bai.
Ohazalak - entsalada oso erraza da, baina bere prestaketan trikimailu txikiak daude.
- beraz, erremolatxa ez da "barazkiak" beste barazkietan ebaki, bereizi eta olioz bete ezazu;
- Saiatu ozpin-olioa epe luzean hozkailuan jarri eta gehitu entsalada zerbitzatu aurretik;
- gogoratu pepinoekin ozpin-olioa galkorritzeko plater bat dela, ez duzu etorkizunean erabiltzeko eskatuko.
Nola babarrunekin erretako erremolatxa egosten?
osagaiak:
- babarrun zuriak - 1/2 tbsp;
- erremolatxa - 2 pcs;
- pepinoak (freskoa) - 2 pcs;
- patatak - 1 pc;
- mazapanez beteak - 2 pcs;
- Tipula-1/2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- mostaza (ez zorrotz) - 2 TSP.
- oliba belar lehorra - 1 pixka;
- ozpina ardo gorria - 2 koilarakada.
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Aurrez betetako babarrunak ur gazietan egosiak dira, xukatu eta hozten utzi. Beets, azenarioak eta patatak ondo garbitu eta paperarekin estalitako xafla batean jarri. Barazkiak gatza, piperbeltza, oliba olioarekin hautseztatu eta belar probintzialekin hautseztatu. Itzulbiratu paperarekin eta labean bidali 170 graduko tenperaturan.
Barazki prestatuak hoztu, garbitu eta kubo txikietan moztu. Horiek ere garbitu sagarrak, pepinoak eta tipulak. Babarrunak gehitu ditugu. Mistoa guztiak. Galdetegiari uzteko mostaza, oliba olioa eta ozpina. Gatza eta piperbeltza dastatzeko. Barazki nahasketa hau bota dugu, berdeak apaindu eta mahaira zerbitzatu.
Uretako babarrunak eta krema garratza - errezeta
osagaiak:
- babarrunak - mende erdi bat;
- erremolatxa - 1 pc;
- patatak - 3 pieza;
- pepino saltsan - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- sagar - 1 pieza;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - 3 tbsp. koilarak;
- limoi - 1/2 pieza;
- berdeak - 1 sorta;
- arrautza - 1 pieza;
- azukrea, gatza, piperbeltza beltza - dastatzeko.
prestaketa
Bereziki, egosi eta moztu kubo patatak eta beets. Piperrak eta sagarrak moztu. Tipula fin-fin txikitu arte marroi gorria frijitu arte. Nahastu guztiak, aurrez prestatutako babarrunak gehitu. Solim, piperra. Gurina eta zukua limoi erdiaz betetzen ditugu, krema garratza bota. Arrautza txikitu eta berdeak apaintzen ditugu.
Nola egin betaurrekoak eta perretxikoak ozpin-olio bikainak?
osagaiak:
- babarrunak - 60 g;
- erremolatxa - 2 pcs;
- perretxikoak perretxikoak - 1 pot;
- patatak - 2 pieza;
- tipulak -1 pc;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- ozpina (sagar) - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Beets eta patatak egosi ura gatzetan. Hozten, txikitu eta kubo txikietan moztu. Ontzia perretxikoak irekitzen dugu, garbitu eta kolander batean baztertu. Tipulak ebaki. Barazki guztiak perretxikoekin nahastu, aurrez prestatutako babarrunak gehitu. Solim, piperra. Entsalada olioa eta ozpina betetzen dugu. Hozkailuan hozten utzi ordubete inguru eta zerbitzatu mahaira.
Nola egin entsalada "ozpin-olioa" babarrun aleak?
osagaiak:
- babarrun gorria babarrunak - 1 lata;
- erremolatxa - 1 pc;
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- aza, gazi - 150 g;
- tipula gozoa Crimea - 1 pc;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piper beltza lurrean dastatzeko;
- granada granos - dekorazioa egiteko.
prestaketa
Prestatutako beets garbitu eta dadoetan moztu. Piperrak eta tipulak moztu. Ireki babarrun ontzia, garbitu likidoa eta gehitu barazkiak. Gari-aza apur bat estutu eta hara bidali. Mistoa guztiak. Solim, piper, olioz betetzen dugu. Goitik, pomegranate haziekin apaindu.