Champignonsek urtean zehar eskaintzen dizkiguten perretxikoak dira. Horietako asko plater goxoak egosi ditzakezu. Jarraian, barazki freskoak, ozpinetakoak eta labean dauden pintxoak errezeta aurkituko dituzu.
Labean txanpainen aperitiboa
osagaiak:
- champignons - 500 g;
- gazta gogorra - 150 g;
- maionesa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2-3 ale;
- gurina - 25 g.
prestaketa
Champignons arretaz garbitu eta moztu hankak ahalik bonnet hurbil. Perretxikoak forma zabaltzen ditugu burua mozteko, elkarrekin ondo estutuz, gozogintza prozesuan txikiagoa izango baita. Onddo-buru bakoitzean, jarri gurina zati bat. Gazta gogorra hiru grater fin batean betetzeko, gehitu etxeko maionesa , baratxuriaren bidez prentsatu eta nahastu. Kapelak prestatzen ditugu beteak eta 180 gradu inguruko labean 20 minutuz. Guztia, gaztaz egindako xanpainen aperitiboa prest dago, beroa eta hotza izan daiteke.
Perretxiko mushroom champignons
osagaiak:
- champignons - 0,5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- landare-olioa - 70 ml;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
Perretxikoak eta ebaki ausazko piezak. Kupulan moztutako tipulak, eta azenarioak hiru grater batean. Frijitu batean, landare olioaren erdia berotu eta barazkiak frijitu sute txiki baten gainean egosi arte. Ondoren, irabiagailuan edo elikagai-prozesadorearen ontzi batean jarri. Pour gainerako olioa frijitzeko zartaginean eta perretxikoak frijitu. Era berean, ondoren, tipulak azenarioak eta horiek mozteko. Mushroom caviar berriro zartagin batean jarri, gatza, piperbeltza dastatzeko, gehitu baratxuri xehatua, gatza, piperbeltza dastatzeko, irabiatu eta 5 minutuz pizten bero baxuko zehar.
Txanogorritxo freskoen aperitiboa
osagaiak:
- champignons - 300 g;
- piper gozoa - 200 g;
- Tipula - 200 g;
- perretxiko soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- gatza, belar italiarrak, paprika, oreganoa - zaporea;
- ozpina - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Champignons ondo nireak dira, hankak ebaki. Perretxikoak txikiak badira, utzi osorik, handiak badaude. Txipiroiak eraztun erditik ebaki. Gomendagarria da kolore ezberdinetako piperra hartzea, eta gero entsalada distiratsua eta ederra bihurtuko da. Tipulak ere eraztunak dira. Osagai guztiak lotzen ditugu, soja saltsa gehitu, espeziak eta nahasketa. Nahastu ozpina landare-olioarekin, ura irabiatutako xanpainekin nahasketa batekin, hozkailuan jarri ordubetez, nahastu eta mahaira eraman.
Merienda "Perretxikoak beteak"
osagaiak:
- xanpain handiak - 4 pcs;
- izoztuak izoztuak - 100 g;
- krema garratza% 25 gantz edukia - 1 tbsp. koilara;
- kabiarra gorria - 1 tbsp. koilara;
- gazta gogor birrindua - 1 tbsp. koilara;
- tipula berdea - dastatzeko;
- landare-olioa - 15 ml;
- gurina - 40 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Hankak perretxikoetan moztu ditugu. Zartaginean, gurina urtu, landare-olioan bota, xehatu xehatutako hankak, udaberri tipula, ganba eta frijitu, gatza eta piperra dastatzeko. Txuleta beteak moztu egiten ditugu, gazta birrinduarekin hautseztatu eta 200 gradutan 15 minutuz labean. Amaitutako perretxikoak beteak kabiarra gorria apaintzen dute.
Perretxiko marinatuak dastaketa
osagaiak:
- mazarminak - 1 kg;
- Piper bulgariera (gorria) - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- ozpina% 9 - 2 tbsp. koilarak;
- perrexil berdeak - 1 tbsp. koilara;
- Perretxiko salda - 200 ml;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Perretxikoak osorik ur irakinetan prestatzeko arte, eta gero hozten. Tipulak eraztunak, piper - kuboak moztu. Marinada nahastu landare olioa, ozpina, baratxuri txikitua, azukrea eta 200 g gatz pixka bat. Jarri txokolate egosiak zartaginean, bota marinatua eta garbitu hozkailuan gutxienez 12 orduz. Prest marinatuak perretxikoak entsalada ontzi batean jarri eta perrexil txikitua hautseztatu.