Sarritan, entsalada-ehundura dibertsifikatzeko, osagai sendoak gehituko dizkizu plater atsegina. Osagai horiek ogi apurrak, ekilore haziak, hirugihar frijituak edo fruitu lehorrak izan daitezke. Azkenekoei buruz, edo hobeto esanda, entsaladetan oinarritutako perretxikoekin, xehetasun gehiago emango dugu.
Entsalada perretxikoak eta intxaurrak
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- chili piper gorria - dastatzeko;
- Tipula - 1/2 pieza;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- perretxikoak - 200 g;
- baratxuri - 2 ale;
- entsalada - 1 sorta;
- Ozpin baltsamikoa - 1-2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra;
- intxaurrak xehatuta - 1 tbsp. koilara;
- "Parmesano" birrindua.
prestaketa
Frijitu batean, olioa berotu eta frijitu chili, baratxuri eta tipula mehe eraztunak, piperbeltz beltzarekin eta onddo platerekin. 6 eta 7 minutu bitarteko frijitu eta frijitu arte. Denbora igaro ondoren, denboraldian barazki eta perretxikoak piper eta gatzarekin. Barazki beroak letxuga hostoekin nahastu eta gazta birrindua eta gazta birrindua hautseztatu.
Entsalada oilaskoa, perretxikoak eta fruitu lehorrak
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- pinuak - mende erdi bat;
- oliba olioa - mendeen 1/4;
- Oliba ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- zereal mostaza - 3 koilarakada;
- perretxikoak - 500 g;
- berde tipula;
- entsalada nahasketa - 150 g;
- ogia.
prestaketa
Pasta frijitu pinaziak eta marroi arte jarri eta plater batean jarri. Orain olioa frijitu zartaginean, gehitu mostaza eta ozpina. Ekarri nahasketa irakite argi bat eta lurrundu 2 minutu, lodi arte. Saltsa loditu batean, jarri perretxikoak, nahastu eta nahastu ontzi batean.
Oilasko xerra egosia ur gazian, fresko eta zuntz desmuntatu.
Perretxikoak oilaskoa, intxaurrak eta tipula berde txikiak gehitzen zaizkio, nahastu eta entsaladen nahasketatik burko bat baino gehiago zerbitzatu. Gatza eta piperra hautseztatu. Ogi frijituarekin entsalada zerbitzatzen dugu.
Entsalada oilaskoa, perretxikoak, intxaurrak eta gazta
osagaiak:
- oilasko xerra - 200 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- patatak - 1 pc;
- gazta gogor birrindua - 1/2 tbsp;
- arrautzak - 2 pieza;
- intxaurrak - 1 eskukada;
- Perretxikoak marinatuak (champignons, chanterelles) - 200 g;
- maionesa - hornitzeko;
- landare-olioa;
- gatza, piperra.
prestaketa
Oilasko betegarria irakiten, ur gaziarekin egosi arte, hoztu eta kubo moztu arte. Tipulak eta azenarioak grater handi batean frijitu eta frijitu arte landare-olio biguna arte. Arrautzak irakiten gogor. Patatak irakiten ditugu uniformetan, garbitu eta kubo batean moztu. Txuleta moztutako perretxikoak marinatuak eta labean labanak labean txikitutako fruitu lehorrak moztu.
Orain osagai guztiak prestatu dira, entsalada biltzeko garaia da. Plater lauetan, osagaiak geruzetan finkatzen hasten gara: lehenengo geruza azenarioak eta tipulak janzteko dira, oilasko xerra, perretxiko platerak eta fruitu lehorrak. Ondoren, patata, arrautza eta maionesa geruza errepikatu. Azken geruzaren gainean, birrindu gazta zabaldu. Utzi dezagun entsalada frijitzeko hainbat orduz eta zerbitzatu mahaiari.
Ekialdeko entsalada perretxikoak eta fruitu lehorrak
osagaiak:
- jengibre freskoa - 2 tbsp.
- baratxuri - 1 ale;
- perla garagar - 220 g;
- ura - 1 l;
- champignons - 200 g;
- babarrunak - 150 g;
- fruitu lehorrak - 35 g;
- Ozpina balsamicoa - 1 tbsp. koilara;
- soja saltsa - 2 tbsp.
- oliba olioa - 2 tbsp.
prestaketa
Baratxuri eta jengibrearekin perrexilarekin frijitu eta ura bota. Sukaldatu 30-35 minutuz.
Frijitu frijitu xerrak xerratan eta babarrunetan, gehitu fruitu lehorrak minutu pare bat minutu arte. Perla barazkiak nahastu perretxikoak, fruitu lehorrak eta barazkiak. Denbora entsalada ozpin nahasketa batekin, soja saltsa eta gurina.