Glutenik proteina natural konplexu bat da, sarritan "glutena" deitzen dena. Zereal labore askotan aurki dezakegu substantzia hau, batez ere gari, garagar eta zekaleen artean. Jende gehienentzat, glutena ez da mehatxu txikiena, baina ikasketek erakutsi dute biztanleen% 1-3 oraindik ere proteina hori intolerantziaz pairatzen dutela. Gaixotasun hau (zeliakoa) herentziazkoa da eta gaur egun ez du tratamenduari erantzuten. Glutenarekiko produktuek glutenarekiko duten produktuak erabiltzen badituzte, hesteak hausten badu, substantzia eta bitamina baliagarriak ez dira digeritzen. Askok ere ez dute konturatzen gaixoak direla, beraz glutena duten elikagaiak jatea gelditu beharko zenuke hurrengo sintomak behatzen badira:
- beherako luzea edo idorreria;
- bloating;
- ahultasuna eta suminkortasuna;
- pisu galera;
- aldizkako sabeleko mina;
- gasa handitzea;
- artikulazioetan mina;
- ahoan ahulak;
- Batzuetan larruazalean erortzen dira;
- gibeleko arazoak;
- hanken numbness;
- errendimenduaren jaitsiera.
Gaixotasunaren garapena ez izateko, substantzia horren kontsumoa guztiz ezabatu beharra dago, horretarako beharrezkoa da jakitea zein produktu ditu glutenik.
Glutenik gabeko elikagaiak
Gehienak glutenak ditu:
- garia;
- zekalea;
- semola;
- oatmeal;
- jogurtak;
- izozki;
- txokolatea;
- esne hautsa;
- lurrun-esnea;
- garagardo;
- pasta edozein;
- ketchup;
- maionesa;
- batzuk saltxitxak.
Glutenik eduki handiena haragizko produktuetan. Ogian substantziaren% 6 inguru dago, cookie eta hostoetan -% 30-40,% 50 inguruko tartak.
Era berean, glutena sarritan erabiltzen da karramarroen haragia, prozesatutako gazta, ontziratutako janaria, erdi amaitutako produktuak, gosaltzeko zerealak, txiklea , artifizialeko arrain kabiarra.
Glutenik gabeko produktuak:
- patata;
- artoa;
- haragi naturala
- Merkataritza-prozesua ez duten fruitu lehorrak eta haziak;
- buckwheat;
- arroz;
- esne naturaleko produktuak;
- barazki eta gurina;
- arraina;
- arrautzak;
- ilarrak;
- Aditibo aromatikorik gabeko tea.
Barazki eta fruta freskoak ere ez dute proteina hori, baina kontuz ibili behar da izoztutako eta aurrez paketatutako fruituak, baita fruitu lehorrak ere. ezkutuko glutenik eduki dezakete.