Glutenik landare-proteina bat da, zereal laboreen ordezkari batzuen baitan biltzen dena. Gehienetan, glutenarekiko osagai osasuntsu baten erabilera ez da ondorio negatiborik. Hala ere, haurraren tratamendu digestiboaren proteina elastiko honen jatorria hesteetako nahastea eragiten du eta alergiak eragiten ditu. Hori dela eta, elikagaien glutenik ez da 6-8 hilabeteren buruan agertu behar.
Proteina horren edukien kontrola haurren elikaduraz hasi zen Europan eta Estatu Batuetan haurrek intolerantzia kasu ugari igaro ondoren. Seguruenik, proteina honen prebentzio alergiko hereditarioa dela eta, emakumearen desnutrizioa dela eta, haurraren portaeraren ondorioz. Estatistika berriak askatu baino lehen, askotan ez zuten asmatzen zer gluten dago eta zer kaltegarria den.
Zer da glutenik?
Zekalea, garia, garagarra eta oloa zerealak dira, aleak egitura duten glutenik. Horregatik, zerealetan oinarritutako zerealak potentzialki alergenikoak dira eta, beraz, azken eta kontu handiz sartu dira.
Glutenik haurrentzako janaria nahasketetan aurki daiteke. Elikagaietan elikagaiak gehitzen dira. Izan ere, landare-proteina hau nahiko erabilgarria izan daiteke, baina normalean digeritzen bada.
Corn glutenik produktu erdi-bukatuak prestatzeko erabiltzen da. Berriro ere, hemen erabiltzen da produktuaren balio nutrizionalaren igoera, fabrikatzailearen dirua aurrezteko ere, osagai nahiko merkea baita.
Zer da glutenik arriskutsua?
Glutenik, pertsona osasuntsu baten tratamendu gastrointestinalean sartzen da, digestio-entzimek digeritzen dute eta proteina-iturri bikaina da. Alabaina, batzuetan predisposizio hereditarioan dauden haurrek glutena "gaixotasun zeliakoa" gaixotasun arraroa eragin dezakete, hesteetan nutrienteak xurgatzen baitituzte. Kasu honetan, umeak bizitza osoko dieta mantentzen du, eta glutenik gabeko elikagaiak dieta erabat baztertzen ditu.
Glutenik gabeko elikagaiak kantitate handietan kontsumitzen duten erregulartasunez tratamendu gastrointestinaren nahasteak sor ditzakete. Proteina honen "overdose" haurrengan alergiak garatzen ditu glutenik eta intolerantzia batera.
Glutenarekiko intolerantzia (zeliako gaixotasuna) hesteetan entzimak ezinbestekoak ez direnean gertatzen dira. Gehienetan genetikaren ondorioz gertatzen da, baina zeliakoen gaixotasuna glutena duten elikagaiak kontsumitzeko irrazionala eta gehiegizkoa izan daiteke.
Glutenik alergiaren sintomak
Glutenik gabeko erreakzio alergikoa ez da larruazalean erlaxatuekin lotuta. Gainera, bere adierazpenek 2-3 astetan behin bakarrik ikusi ahal izango dituzte proteina horren elikagaiarekin kontsumitu ondoren. Glutenarentzako alergia sintomak honako hauek dira:
- hesteetako nahasmendua (taburete froga bat, grisa, flatulentzia, sabeleko mina);
- garapen fisikoa inhibitzea (umea ez da hazten eta ez du pisua irabazten);
- Nerbio sistemako aldaketak (antsietatea, urduritasuna, lo txarra).
Glutenik gabeko elikadura
Amagandiko edoskitzea ezinezkoa bada arrazoi batengatik, haurtxoentzako ordezkoak aukeratzeko orduan, mamiek glutenik gabeko haurrentzako formula lehentasunez eman beharko lukete. Honek arazoak sor ditzake digestioarekin eta alergiarekin.
Zeliakoen gaixotasuna garatzeko arriskua murrizteko, hobe da zerealekin zerealak gluten gabe ezagutzea: arroza, artoa eta buckwheat. Zerealak 3 motak bakarrik ez dute beren egitura inbaditzaileek asimilazio astuna jasan duten proteinak.