Sukaldaritza pastelak sukaldaritzako aditu esperimentalen prerrogatiba izan zen denbora gutxira arte, baina errezeta era askotako itxura eta azkar eta zailtasunik gabe partekatzeko gaitasuna agertu zen. Osagai konposatuen gozogintza sukaldean ere amateur izan zen. Material hau errezeta horietako bati eskaini nahi genien erabaki genuen - frijituarekin egindako tarta bat.
Eztia tarta frijituarekin
"Medovik" tradizionala eta labean ez da oso zaila prestatzeko, baina zer esan dezakegu frijituari buruz. Minutu gutxiren buruan pastelak pilatzen direnean, krema sinpleaz bakarrik iragartzen da.
osagaiak:
Pastela egiteko:
- eztia - 115 ml;
- azukre granularra - 55 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- Gurina - 195 g;
- soda - 1 koilaratxo;
- ozpina - 10 ml;
- irina - 295 g.
Krema:
- arrautza gorringoak - 4 pieza;
- azukre granularra - 135 g;
- esnea - 710 ml;
- irina - 45 g;
- gurina - 230 g.
prestaketa
Errea ez da erretzea beroarekin nahastuta, guztiz xurgatu egiten da eta, beraz, lehenik eta behin prestatu nahi dugu nahasketa erabat hozten. Esnea gurina eta irina nahastu, dena suaren gainean jarri eta irakiten zain. Bitartean, gorringoak eta azukrea konbinatu krema whitish bat eratu arte. Ondoren, esne beroa arrautza nahasketara bota ohi da, aldizka eta nahasketa ahalik eta azkarren. Pour krema plater bihurtzeko, sua itzultzeko eta, irabiatuz, loditzeko. Utzi ezazu erabat hozten tarta prestatzean.
Konbinatu eztia berotu gurina eta arrautza, gehitu soda nahasketa. Normalean, eztia nahikoa da soda itzaltzea, baina, kasuetan, ozpina apur bat bota behar da, erreakzioa erabat desagertu dela ziurtatzeko. Gehitu azukrea eta utzi kristalak erabat desegiteko. Orea irinez gatzatu ondoren, moztu nahi den tamainako zatitan moztu eta bakoitza zatitu. Frijitu frijitu frijitu zartagin batean frijitu arte burbuila hasten den arte, eta, ondoren hozten denean, krema estali. Tarta "Medovik" frijitu batean egosi eta errezel bat frijitu aurretik xukatu behar da.
Landa-gazta tarta frijituarekin errea
osagaiak:
Pastela egiteko:
- irina - 145 g;
- gaztaina - 190 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- soda - 1/2 koilaratxo;
- azukrea - 85 g.
Krema:
- krema - 190 ml;
- arto irina - 15 g;
- arrautza gorringoak - 4 pieza;
- esnea - 680 ml.
prestaketa
Gazta egiteko pastelak lehorra eta granularra izan balitz, garbitu orea gehitu aurretik, bestela, alea oso nabaria izango da.
Konbinatu osagai guztiak osagai zerrendan orea elkarrekin. Ready komek atsedena utzi atsegina, aurretik zati desberdinetan banatuta, zeinaren arabera postrea nahi den tamainan zehazten baita.
Krema egiteko, konbinatu esnekiak irina eta nahasketa irakiten zain. Pour hot esnegaina krema esnea arrautza batera, etorkizunean krema hautsez betetako lanean. Pour krema itzuli eta sua itzultzeko, berriro loditzeko eta ez uzteko gelditzeko zain.
Garbitu pastela, eta gero marroi frijitu lehor batean. Oinarria estali krema eta tolestu elkarrekin. Utzi tarta bustitakoa.
Napoleon pastela errezeta zartaginean errea
osagaiak:
- errea - 520 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- sosa - koilara 1/3;
- ozpina - 15 ml;
- krema garratza - 230 ml;
- gurina - 225 g;
- irina - 270 g.
prestaketa
Krema prestatu goiko errezeta baten arabera. Tarta osagai guztiak nahastu, zatitu orea zatietan eta atera itzazu. Zartagin batean zartagin batean frijitu browning arte eta hoztu ondoren krema geruzak estali. Pastel bat xehatu eta apioa erabili dekoratzeko.