Dekorazioa tradizionala Pazko gozogintza opor aurretik zaletasun garrantzitsua eta gogokoena da. Errezeta ugari eskaintzen dizkizugu pastelki berrietarako eta atsegin handiz esango dizugu nola ondo prestatu.
Pazko tarta azukrea
osagaiak:
- azukre fina - 450 g;
- edateko ura - 230 ml;
- azido zitrikoa - 1/4 tsp.
prestaketa
Edateko ura metalezko edukiontzi batean isurtzen denez, azukre finkorik hoberena bota eta arreta handiz irabiatzen du. Garbitzeko nahitaezkoa alferrik galtzen baduzu, garbitu eta gas-egositako almibarretan gutxitu nahastuz. Biskositatea almibarretan sentitzen hasten den heinean, hartu koilarakada baten punta eta ur gaziarekin plaka batean tantaka. Arrautza ez bada hazten, baizik eta pilota bat hartu eta harrapatu daiteke eta, ondoren, almibarretan sua kendu eta egoera apur bat berotu. Ondoren, azido zitrikoaren koilaratxo bat hartuko dugu, azukre almibarretan sartu eta nahastailea erabiliz, azukrea fondant aktibatuta, kolore zuri uniformea lortzen duen arte. Orain posible da icing hau jarri hotz tarta eta hauts distiratsua apaindu.
Azukrezko hautsetik gozogintzako gozokien errezeta
osagaiak:
- azukre hautsa - 250 g;
- esne gantz - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Azukrerik gabeko bi azukre koilaratxo batean, koilaratxo bat gehitu egiten da epela beroa (37 gradu) gantz esnea eta berehala igurtzi masa leuna, trinkoa eta zuria. Gozogintza zuri zaporetsu eta liluragarri hau pastel lurrintsuetan hozatutako txanoei aplikatu behar zaie eta berehala aukeratutako apaingarriekin hautseztatuta.
Pazko gozogintzarako fondant proteina
osagaiak:
- arrautza zuringoak - 3 pcs;
- azukre hautsa edo azukre txikia - 330 g;
- limoi zukua - 1 postrea koilara.
prestaketa
Arrautza handien bereizita, ondo hoztutako proteinak bata bestearengandik nahasketarekin nahasten dira aparra zuria agertu arte. Ondoren pixkanaka-pixkanaka poliki-poliki azukre finkorik edo azukre hautseztatzen hasiko da, nahastailea bezala lan egiten jarraitzeko. Ondorioz, masa zuri homogeneoan, limoi fresko koilarakada bat estutu eta, azkenik, egonkorrago eta egonkorragoa da. Ozpina hoztuetan hozten dugu, eta kolore anitzeko kolore biziko hautsez apainduko dugu berehala.