Produktuen barruan, hainbat elikagai gehigarri aurkitu ditzakezu, letra E eta zenbaki-kodea adierazten dutenak. Sarritan, negatiboki tratatzen dira, baina gehigarri gehigarriek desadostasunak dituzte, eta batzuetan substantzia kaltegabeak eta substantzia baliagarriak etiketa E. azpian ezkutatzen dira. Adibidez, E322 lecitina emulsifier bat da. Produktu naturaletan ere aurki daiteke substantzia hau, esate baterako arrautza gorringoa, gibela, haragia eta kakahueteak. Gainera, lezitina droga batzuen substantzia aktiboa da. Askok osasunarekin lecithinaren onurak interesa dute, eta kalteak eragin ditzakeen ala ez.
Lekitinaren propietateak
Elikagaien industrian, lecithin oso emulsifier eta antioxidatzaile gisa erabiltzen da, produktuen zahartze prozesua motelduz. Txokolatezko eta txokolatezko glazeei, opilek, opilek, pasta, maionesa eta margarina gehitzen zaizkie sarritan. Pertsona batentzat, konposatu hau ezinbestekoa da gorputzean funtzio asko egiten baititu.
- Lecitina beharrezkoa da nerbio sistemaren funtzionamendu normalerako. Nerbio-zuntzek eta zelula-mintzek osatzen duten mintzearen zati bat da, nerbio-bultzaden transmisioan parte hartzen du; horrenbestez, neurotransmisorea acetilkolina sortzen da.
- Substantzia honek A , E, D eta K. bitamine disolbagarriak xurgatzen laguntzen digu.
- Lecitina gorputzaren substantzia toxikoen ondorio kaltegarriak ere murrizten ditu.
- Kolesterolaren eta gantz-azidoen metabolismoaren erregulazioan parte hartzen du, odolean maila normalizatuz.
- Hormona batzuk ezin dira lecitinik egin, beraz endokrino sisteman parte hartzen du.
Horrela, lecitinaren defizita burmuinaren, suminkortasunaren, nerbio-matxurak, nekea azkarregi eta estatu depresioen indarra eta garapenaren atzerapena areagotu egiten dira. Horrez gain, substantzia horren faltak lipidoen metabolismoa, atherosclerosis eta kolelitisa garatzea eragiten du.
Lecitina gorputzetan erabiltzen da, jarduera fisiko altuko gibelean eragin negatiboa murrizteko eta berreskurapen hobea lortzeko berreskuratzeko terapia orokor gisa. Kirol elikadura-mota batzuk lezitinan bereziki aberatsak dira. Horrez gain, hepatoproteizienteen zati bat da, hepatitisa eta gibel gantzetarako agindutakoa. Lecitina ere erabilgarria da pisua galtzea, gantzak metabolizatzea normalizatzen baitu eta, oro har, metabolismoaren hobekuntzan laguntzen du.
Lecitina onura eta kaltea
Substantzia hau pertsona guztiz segurua da eta, beraz, ez zaitez beldur E322ren produktuan aurkitzen baduzu. Arazo bakarra da pertsona lortzen duen lecitina. Arau orokor gisa, elikagaien industrian produktu horiek gehituko dira, koloratzaile, kontserbatzaile, gantz kaltegarri eta karbohidratoak ere badira. Txokolatea edo gozogintza jaten baduzu normalean, konposizioko lecitinaren onurak beste osagai batzuen kalteak baino askoz txikiagoa izango da. Horregatik, onena da hurrengo produktu naturala lortzeko lecitina lortzeko:
- soja;
- ekilore olioa;
- kakahueteak;
- aguakatea;
- babarrunak;
- buckwheat groats;
- gari bran
- arrautzak;
- gibela.
Lekitinaren propietate biologikoak landareen jatorriko produktuetatik lortzen dira animalia jatorriko lezitinaren propietateak baino eraginkorragoa, beraz hobe da soja, kakahueteak, buckwheat eta landare-olioa lehentasunez ematea. Gainera, lecitina gabezia biologikoki aktibo dauden gehigarrien sarrerarekin konpentsatu daiteke. Lecitina kaltea posible da substantzia erreakzio alergikoa garatzen bada, beraz , BAA hartu aurretik , ziurtatu medikua kontsultatu.