"Medovik" sobietar klasiko bat da, nazioartean ospea irabazi duena. Horren arrazoia begi-bistakoa da: zapore harrigarriak, osagai oinarrizkoen zerrenda bakunaren mugan, garai hartan sortutako postreen ezaugarriek maitasun nazionala ematen zieten. Jakina, kontinente ezberdinetan zabaldutakoaren arabera, "Medovika" errezeta eskualde jakin baten gastronomiarekin bat etorri da eta beste klasikoen interpretazio batzuk errezeta gehiago landuko dira.
Ezti tarta - ur bainuko errezeta klasiko bat
osagaiak:
Pastela egiteko:
- irina - 485 g;
- azukre granularra - 195 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- gurina - 115 g;
- eztia - 35 ml;
- soda - 1 1/2 tsp.
Krema:
- esnea - 455 ml;
- arrautzak - 3 pieza;
- almidoia 35 g;
- eztia - 30 ml;
- Gurina - 215 g.
prestaketa
Labea 175 gradutan berotzen denean, arrautzak eta azukre zitrikoak konbinazio zurixka krematsuan bihurtzen dira. Eztia eta olio kuboetan ur bainu-plateren gainean, eta azken urtzen den bitartean, arrautza masa bota, etengabe irabiatuz, orea egiteko oinarrian 3-4 minutuz. Soda jarri eta utzi segundo batez. Nahasketa bolumenean bikoiztuta dagoenean, irina birrindu eta orea minutu pare batez irabiatu nahasketen batez besteko abiaduran. Coma zure eskuz margotu ondoren, zatitu zortzi ataletan eta geruza bakoitzean sartu, oratu orratz batekin eta okertu samurrarekin.
Ezti tarta errezeta klasikoa berreskuratzen ari garenez, egosi egingo dugu errea. Bigarrenik, esnea berotu, eztiarekin arrautzak bota, etengabe eraman, nahasketa suarengana itzuli eta sukaldera etengabe lan egiten du. Gehitu almidoia, loditzeko itxaron eta nahasketa hozten utzi. Ez ezazu karamelu klasikoaz osatutako krema biguna olio bigunarekin nahastu nahasketa irabiatuz. Tarta bakoitza lubrifikatu eta tratatu elkarrekin. Apaintzen "Medoviki" eztia pastelak moztu egindako, baina ordezkatu ahal izango duzu fruitu lehorrak edo txokolate mamelarekin.
Ezti tarta - krema gaziarekin errezeta klasiko bat
osagaiak:
Proba egiteko:
- arrautzak - 6 pcs;
- azukre granular - 185 g;
- eztia - 80 g;
- gurina - 115 g;
- hautsezko gozogintza - 1 1/2 TSP.
- irina - 860 - 900 g.
Krema:
- krema whipping - 480 ml;
- krema garratza - 380 ml;
- azukre hautsa - 35 g.
prestaketa
Jarri kazola batean lehenengo lau osagaiak eta jarri ur-bainu baten gainean. Olioa desegiten denean eta azukrea urtzen denean, kendu itzazu platerak suaren ondoan, gehitu gozogintza hautsarekin irina eta orea 30 minututan hozten utzi. Zatitu zatia zortzi zatitan, zatitu eta labean, 180 graduko marroia bihurtzen da. Satu cool hoztuak krema harrotua eta azukre hautsa eta gazi-krema gehitu.
Ezti tarta - Esne kondentsatua duen errezeta klasikoa
osagaiak:
Pastela egiteko:
- azukre granularra - 145 g;
- eztia - 65 ml;
- gurina - 115 g;
- soda - 1 koilaratxo;
- irina - 480 g.
Krema:
- Esne kondentsatua (egosia) - 800 g;
- Gurina - 175 g.
prestaketa
Jarri arrautza errea azukrearekin eta eztiarekin ur bainuan. Itxaron azukre kristalak desegiteko. Jarri gurina kuboak, utzi sakabanatu eta gero salda bota eta utzi nahasketa 2-3 aldiz igotzeko. Edukiontzia lurrunetik kendu ondoren, irina gehitu eta orea nahastu. Korapilo 7 zatitan banatuta, bola bakoitza labean eta 175 gradutan labean berotu egin da. Moztu pastelak eta moztu apurrak.
Esne kondentsatua gurina bigunarekin frijitu, tarta bakoitza krema eta ezti tarta errezeta klasikoaren arabera biltzea. Apaindu apurrak apur batekin eta hoztu 4-6 orduz.