Edonork daki esnea produktu erabilgarria dela, baina gutxi dakizkigu bitaminak eta mineralak deitzeko. Kontutan hartu behiaren ahuntzetik zer bereizten duen eta zein substantzia erabilgarri dauden horietako bakoitzean ezkutatzen diren.
Zer bitaminak dira esnean?
Behi-esne arruntak bitaminak eta oligoelementuen artean aberatsak dira, eta hori egiazkoa da bertsio natural eta pasteurizatuentzat.
Beraz, adibidez, hiriguneetako esneak aukerarik ezagunena 2.5% koipetako edukia duen pasteurizatutako produktuaren ontzi estandarra da. Ikusi behi-esnea duten bitaminak (mg bakoitzeko 100 g).
- bitamina B2 - 0.20;
- B6 bitamina - 0,05;
- B9 bitamina - 5,00;
- C bitamina - 1.30;
- H bitamina - 3,20;
- iodoa - 9.00;
- potasio - 146.00;
- kaltzioa - 120.00;
- kobaltoa - 0,80;
- magnesioa - 14.00;
- manganesoa - 6,00;
- kobrea - 12.00;
- molibdeno - 5,00;
- selenioa - 2.00;
- sufre: 28.99;
- fosforoa - 90,00;
- flúor - 20.00;
- kloro - 110.00;
- kolina - 23.60;
- zinka - 400.00.
Bitaminak esneaz jakitea, segurtasunez zure dieta alda dezakezu zerrenda honetan ezer laburra dagoenean. Kontuan izan behar da substantzia guztiak esnean desegin diren forma batean, eta horrek digestibitatea hobetzen du.
Zenbat bitamina dago ahuntz esnea?
Ahuntz-esnearen bitaminak hainbat behi-esnek aberats diren substantzia asko edukitzen ditu, baina desberdintasun handia dago. Beraz, esate baterako, ahuntz-esnea, kobaltoa 6 aldiz gehiago dauka eta potasioaren dosi askoz ere handiagoa da. Ahuntz esnearen konposizioa honako hau da (100 gramo bakoitzeko mg):
- A bitamina - 0,06;
- B bitamina - 0,04;
- E bitamina - 0,09;
- C bitamina 2;
- B1 bitamina - 0,04;
- B2 bitamina - 0.14;
- B9 bitamina 1;
- bitamina РР - 0.3;
- potasio - 145;
- kaltzioa - 143;
- magnesioa - 14;
- sodioa - 47;
- fosforoa - 89;
- burdina - 100;
- iodo - 2;
- manganesoa - 17;
- kobrea - 20;
- molibdeno - 7.
Ahuntz esnearen eta behiaren esnearen arteko desberdintasun nagusia alfa-1s-caseina falta da, askotan alergiak eragiten dituena. Helduen% 90-95era eta behi-esneki alergikoa duten haurren artean, ahuntzarekin erraz kontsumitzen da.