Eranskinekin batera Eclairs ospetsuak diren pastelak dira. Jende gehienak uste du postre goxoa hau prestatzea oso zaila dela. Izan ere, erraza da egosten.
Pastel horien historia XIX. Mendearen hasieran errotuta dago. Frantziatik itzulitako "eclair" hitzak "tximista" esan nahi du. Uste da izen hori eman zitzaien txokolatearen glazearen ezaugarri distiratsuagatik azaleratzen direla. Eclairsen jaiotzeak oso gutxi dira, baina historialari askok Marie Antoine Karem errege familiako sukaldariaren itxura ematen diote. Erantzun kaloriek kalitate handikoak dira - 100 gramoko produkturako, 439 kilokaloria lortzen dira. Gehienak errea duten espezieak karbohidratoak ditu, ia 36,5 gramo.
Gozogile gozo hau prestatzeko, saiatu errezetarekin eclairs klasikoaren arabera.
Beraz, proba egiteko, honako produktuak behar ditugu: 100 gramo gurina, 200 gramo irina, 250 ml ur eta 4 arrautza. Jarri gurina zartaginean (gazia ez bada, gehitu gatza pixka bat) eta ura bota. Bero ertainekoan, irakiten jarri olioa guztiz desegin dadin. Olio urtu batean, irina bota, ondo nahastu eta sukalde gainean jarri irina arte. Hodi homogeneo bat sortu behar da. Ur hotzetan ontzi handi batean sartu eta orekarekin bolumen txikiagoa edukiontzi ezazu. Aldatu hainbat aldiz orea hoztu arte. Gehitu arrautza ontzi batean eta pixkanaka gehitu orea. Prestatutako orearen koherentzia egokia honela definitu daiteke: espatula astinduz gero, orea blade osoan bereiziko da eta ontzi batean erori. Jarri orea prestatutako gozogintza erretilu bat gozogintza poltsa batekin edo bi koilarak. Landu ezazu lehenengo 20 minututan 200 graduko tenperaturan, eta 10 minutu behar dira 150 minutuz. Garrantzitsuena ez da labean labean irekitzea.
Haragiari dagokionez, pour 40 gramo azukre kazola batean, pour 400 ml esne eta banilla pixka bat jarri. Jarraitu sua azukrea guztiz desegiteko. Bereiztu nahasketa 4 gorringo, 40 gramo irina eta 40 gramoko azukre hautsa. Urdaiazpiko nahasketa sartu plateretik, nahastu ondo eta sua loditu arte (inolaz ere ez irakiten). Masa lodi bihurtzen denean, berotu eta hoztu. Orain bete eclairs.
Hiru metodo erabil ditzakezu:
Lehenengo modua tolesturak puntaduna zulatu behar da leku batean edo bi tokitan eta hautsezko poltsa batekin betetako gozoki poltsa bat erabiliz. Azala azaleratu txokolate beroarekin.
Bigarren bidea eclair krema batekin betetzea da eta hautsita edo huts egin du. Pikarra nahastu daiteke kakao hautsaren koilaratxo batekin. Azukreraz hautseztatu.
Hirugarrenik, lanpara goian jarrita, gozo bat edo txokolate urtu batean dihoa da. Hoztu ondoren, erditik moztu eta beixa estaliz. Koilara bigarren zatia betetzeko, jarri pieza gainazalaren gainean eta sakatu zertxobait.