Arraina (ia edozein) bi moduetan frijitu daiteke: irina (eta / edo breadcrumbs) eta maltzurrez ogia.
Claret koipeki krematsua ore likidoa da, arrautza gainean oinarritua, zerealarekin batera, batzuetan esnea (kefir, krema garratza edo, besterik gabe, ura), lehorreko espeziak eta gatza. Artoak alternatiba ona dira ogi-xerrak eta / edo lezonesetan frijitzeko. Bakailaoa egosi ez frijitu arraina bakarrik, baina haragi babarrunak, ogi croutons, barazkiak eta beste zenbait produktu. Arrautza frijitutako edozein produktuk lortzen dute mamitsuena, argitsua bera da produktu nagusia eta lurrazala baino frijituagoak, plater barruan zukuak zigilatzeko moduan.
Erretako arraina frijitzeko errezeta
osagaiak:
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- esne - 2-3 tbsp inguru. koilarak;
- gari irina, goi-mailako ale osoa (edo oloarekin nahastuta, garagarra, artoa) - 1-2 gradu inguru. koilarak;
- lurrean piper beltza;
- gatza - 1 pixka.
prestaketa
Ontzi batean arrautzak apurtzen ditugu, esnea, irina, espeziak eta gatza gehitu. Batean sardexka edo bustoa irabi ezazu, ez daudelako pikorrik. Buztina ez da lodiegia izan behar, edo, bestalde, likidoa ere.
Gutxi gorabehera modu berean jogurteko arrain-kaleentzako errezeta baten itxura du. Esne ordez, gantz ertain edo krema garratz naturalaren kefir etxekoa erabiltzen dugu. Kefir (edo krema garratza) - apur bat gehiago ederragoa, samurragoa eta ezaugarri zapore apur bat du.
Arraina lush arrainak prestatzeko, erabili aurreko errezeta osagai guztiak, apur bat irina eta esne edo kefir handitu eta beat nahastailea abiadura onean.
Arrainaren ahateak kurruskaria izan dadin lortzeko, gehitu 1 koilarakada errezeta nagusiaren osagaiak. Vodka koilarakada zapore neutroarekin edo gin, tequila, ron, brandy, koñaka eta irina zenbatekoa handitu. Esnea (edo kefir, ura) izozki hobea da.
Bide batez, krema garratza normalean apur bat kurruskaria bihurtzen da. Kakaoarekin, ginekin eta edari alkoholdun handiekin, usainak eta zaporeak dituztenak, argitsua ez da soilik kurruskaria, baizik eta batez ere usaintsua. Eta, jakina, kurruskaria lortzeko, frijitu ondo frijitu zartagin batean frijitu behar duzu.
Garagardo arrautzetarako arraina prestatzeko ere posible da. Horretarako hobe da erdi-indarra garagardo argi bat erabiltzea, gutxienez% 11ko jatorrizko haragia saturatzea. Garagardoak ere ez du gustu goxoa eta ez du osagai zalantzagarriak eduki, hala nola, maltose molasses eta azukrea. Garagardoarekin esne (edo ura, kefir, krema garratza) ordezkatu dugu. Bide batez, garagardo postrea, lurrazal ona eta kurruskaria eta sukaldeko erosotasuna, karbono dioxidoaren edariaren aberastasuna delako.
Zenbaitek galdetu egingo dute zergatik edari alkoholdun eta edari indartsuak edateko, ardoa baino ez dela. Gauza da arrautza errea iparraldeko herrietako tradizio gastronomikoentzat ohikoagoa dela, hegoaldekoek lezoneak nahiago dituzte. Bide batez, arraina arrautzeztatuagoa eta gozo-kaloriazko plater bat da (adibidez, Llezon-en, hau da, iparraldeko janari tradizioei dagokienez ere).
Arraina arrautzetan prestatzeko errezeta
osagaiak:
- arrainak (azala eta hezurrik gabe), hala nola, lupia, bakailaoa, kiskiloa, legatza, eta abar.
- (ikusi goiko, proposatutako aukeretako bat);
- landare-olioa, txerri-zopa edo oilasko gantza edo gurina urtu (naturala, jakina);
- Zerbitzatzeko belar freskoak (perrexila, martorri, albahaka, entsalada).
prestaketa
Arraina ez da gehiegi bustita egongo, kontuan hartu beharko litzateke hori, hala bada, xerra batekin lehortu egingo dugu. Arrautza txikitutako zati zati ertainak moztu ditugu, tamaina eta freskotasunerako aproposa. Olio edo gantz zartaginean frijitu. Buztinezko arraina (guztiz) moztu eta bi aldeetatik frijitu lurrazalaren gerizpean. Berdeekin, patatekin, babarrun edo arrozekin zerbitzatu. Barazki freskoen entsalada ere ona da, saltsa argia izan daiteke, adibidez, baratxuriak. Arrautzez frijituta, mahai ardo zuria edo arrosa edo garagardo argia erabil dezakezu.