Izurria prozesatzeko modurik posibleenetako bat ardoa prestatzea da. Horretarako, hainbat barietate erabil ditzakegu, baina onena izaten da azukre kopuru handiena dutenak.
Alycha askoz ere hobea da, inharekin alderatuta, zukua ateratzea, horrela mahastizaintzako prozesua sinplifikatzea eta ondorioz lortutako edaria ardoaren ardoa gutxitan lortzen ez duen kalitatea da.
Ardoaren ekoizpena prozesu sinple eta konplexua da, bai eta ñabardura batzuk behatu beharra dagoelako, beraz, emaitza desegokiak saturatu egiten ditu, pixka bat ahuntz eta atsegina ematen du.
Jarraian, gerezi aranak etxetik nola egiten diren esango dizugu.
Ardo gorriko ardoa etxean
osagaiak:
- gereziondoak - 3 kg;
- azukre granular - 0,2-035 kg;
- ura iragazi - 4 l;
- mahaspasekin - 100 g.
prestaketa
Alychu ordenatuta, kalitate eskasa fruituak, hostoak eta zurtoinak kentzeko, eta, garbiketa gabe, arroan edo zartaginean jarriko dugu. Eskuz edo eskailera baten laguntzarekin oratu dugu, hezurrak ez kaltetuz. Ondoren, ura bota, gehitu mahaspasekin, nahastu, gaza estali, lau geruzatan tolestuta edo estali eta bi edo hiru eguneko hartzidura utzi arte. Hissing, azaleko aparra eta usain atsegina, esaterako, seinaleak.
Xukatu likidoa mahuka batekin, hondakin bat utziz, eta pulpatu gaztazale bidez. Pour zukua jar edo botila batean, gehitu azukrea. Ardo lehor eta erdi-lehorrak lortzeko, berrehun berrehun eta berrogeita hamar gramo azukre likido litro bakoitzeko nahikoa da. Semisweet edo ardo gozoak egiten badituzu, zuku kopuru bera duten azukre zurituaren araua hirurehun, hirurehun eta berrogeita hamar gramo izan behar da. Botilan gainean, eskularru mediku bat jarri hatz puntadun batekin edo septum bat instalatu. Ardoa hartzidura leku ilun batean jarri dugu 18-25 gradu inguruko tenperatura batekin. Baldintzak arabera, hartzidura hamabostetik bederatzi egunera arte iraungo du.
Ondoren, ardoa bota dugu hodi baten laguntzaz, sedimentu bat utziz, eta leku hunkigarri batean jarri hogeita hamar eta laurogeita hamar egunera. Garai honetan, ardoak argituko du, gardena izango da eta zaporea hobetuko da. Edukiontzietara bota eta gorde.
Ardo hau bi horia eta gorria izan daiteke.
Arraina legamia gainean
osagaiak:
- gereziondoak - 5 kg;
- azukre granular - 0.3 kg;
- ura iragazi - 2,5 litro;
- aktibatzailea - 2 g;
- ardoaren legamia - 2 g.
prestaketa
Alychu ordenatu zen, harrietatik garbitu eta haragi-molde baten bidez pasatu edo irabiagailuan ehotzeko. Urdaiazpikoa lortzen dugu, ur epeletan, azukre zipriztinduan eta ur kopuru txikian diluitzen dugu plater desberdinetan, ardoaren legamia eta aktibatzailea. Masa ondo irabiatu, botila edo jar batean bota eta septum bat instalatu. Mediku eskularru bat ere erabil dezakezu hatz batean zulatzeko, baina hartziduraren prozesua kontrolatzeko eta erosoagoa eta fidagarria da, ura botatzen duten hodiak ardoaren edukiontzi batera zigilatzen dituen burbuilak erabiliz. Marrazten dugu
Bi egun igaro ondoren, zukua estutu eta estutu egiten dugu, botilaren barruan botilaren barruan zehaztuko dugu, hartzidura prozesua amaitu arte. Ondoren, ardo gaztea kenduko dugu gainerakoan, mahuka bat erabiliz, bota botilan, itxi tapoi batekin edo estalkiekin eta jarri biltegiratzeko eta biltzeko.
Izurritako ardoa zenbait hilabetetan kontsumitu daiteke, baina hiru eta lau urte bitarteko zapore gorenak lortzen ditu.