Zientzialariek beren arsenalean sekretu bat dute sukaldaritzan erabili ahal izateko, platerak prestatzeko prozesua errazteko.
Robert Wolke Kimikako irakaslea, zientzia popularizatzeko, guztiontzat erakusteko nola prestatzen den jakiteko, printzipio zientifikoak erabiltzeko aukera ematen du. Horretarako, "Einsteinek sukaldariari esan zion liburu bat argitaratu zuen. Fisika eta kimika zure sukaldean ". Zure arreta zenbait sukaldaritzako bizitza luzea.
1. Txuleta zaporetsu eta mamitsuak
Eskuineko hanburgesa egiteko, osagai nagusiaren sukaldaritza sekretua ezagutu behar duzu: cutlets. Haragi xehatua gatzetarako gehitu behar den denbora da. Horretarako, frijitu aurretik egin behar duzu, lehenago egiten baduzu, gatza proteina egitura suntsituko du eta txuleta gogorra izango da. Larruazala modu uniforme batean frijitu behar da: lehenik, baloi bat osatu eta astiro-astiro, sakatu eskuarekin mahaira. Zentroan zertxobait sakatuta dagoen txuleta makurtu. Cutlet-eko trikimailu horri esker, uniformeki frijitzen dira eta ertzetan eta erdian.
2. Mikrouhineko barazki idealak
Liburuaren aholku interesgarriak mikrouhinean barazki gozoak eta osasungarriak egosten lagunduko dizu. Egileak gomendatzen du xerrak xerratan ebakitzea, ontzi batean jarri eta hiru eskuoihal geruzatan estaliz. Sukaldaritza 5 minutu inguru behar da.
3. Tortilla zaporetsua eta eder bakarra
Bihurtzen da tortillen koherentzia eta zaporea arrautzak gehitzen direnean ere neurri handi batean. Wolke-ren sukaldaritza lifhak - gehitu gatza arrautza nahasketa aurretik eta 15 minutuz hozten zartagin batean sartu aurretik. Jende gutxik egiten du, baina merezi du.
4. Steak onena prestatzeko sekretua
Badira haragiak nola egiten diren jakiteko zientzietako bizitza eta aholkularitza. Horretarako, entzimak aberatsak diren fruituekin marinating behar duzu - erreakzio kimikoen azeleragailuak. Anana, pikarra edo papaia hobe da. Fruituek ez dute goiko geruza bakarrik leuntzen, baizik eta gozo eta usain atsegina gehituko dute.
5. Berotzeko berogailua
Beste sekretu batek txuleta berotzen du; izan ere, zartaginean jarri edo mikrouhin-labe bat jarri baduzu, erretzea aldatuko da eta haragia goma bihurtzen da. Bidali haragi hutsean poltsa bat soka batekin eta behean ur beroarekin (60-70 º-ko tenperatura). Nahikoa da txuleta berotu arte, baina zaporetsua eta mamitsua mantentzen da.
6. Askotariko eta airy fritters, hodei bat bezala
Beti galdetu nola krepe lodiak egosi ditzakezun? Orain sekretu hau ikasiko duzu, hau da, nahikoa erraza. Beharrezkoa da proteinak eta gorringoak bereizteko orea sartu behar direla, lehenik eta behin, xehatu egin behar diren gailur bigunekin batera.
7. Bruselako sukaldaritzaren sekretua
Apaburu aza gutxi ez dira erakargarriak bakarrik, baina erabilgarria eta zaporetsua. Baina jende gutxik benetan jakin behar du nola prestatu behar duen, horrela aza da perfektua. Bruselan sukalde gainean atseden hartzen badute, usain samarra eta desatsegina izango da. Lifshak Volcke-ren liburuan deskribatzen da: moztu buruak erdiraino eta hiru aldeetan egosi. Tip beste - hobe da aza egosten animalia gantz, adibidez, hirugiharra.
8. Saltsa ez dela "edan"
Ardoaren saltsa haragia da, baina behar bezala egosi behar da. "Edateko" ez dela alkoholik gehitu behar duzu sukaldaritzaren hasieran, bestela, ardoa ez da izango lurruntzen, ura etanolaren molekula erakartzen baitu.
9. Eskuin arrautza arrautza egosten ikastea
Nahiz eta bizitako etxekoandreek ezin dute lehenengo arrautza-arrautza bat egosten. Estatistikak zuzendu. Ez ezazu arrautza zuzenean ura piztu, hobe da bahe itxia erabiltzea. Hartu arrautza sartu eta pixka bat itxaron proteina pixka bat xukatu arte. Immediately after this, lower the screen to the boiling water and wait until the protein is cooled, then turn the sieve. Sinetsidazu, arrautza pozak ezin hobea izango da.
10. Olio erabileraren metodo interesgarria
Olio plater askoren errezeta dator, eta botilatik botatzen ez da beti erosoa eta askotan ez da bolumena kontrolatu. Wolke-k petrolio-banatzailea erabiltzea gomendatzen du, dendetan eros daitezke edo edukiontzi bat erabili sprayer batekin. Ondorioz, erraz gehitu dezakezu olioa beharrezko platerera.
11. Belar freskoak eta lehorrak
Erabilitako belarentzako hainbat plater prestatzeko, baina batzuk freskoak eta beste batzuk erabiltzea gomendatzen dira lehortzen. Aroma eta aberastasun hobea lehorrean, laurel, ezkaia, salbia, oreganoa, erromeroa eta marjorina agerian uzten du. Forma freskoan perrexila, albahaka, martorri, menda, tipula berdeak, aneta, sorrel eta tarragon hobeak dira.
12. Ez bota gehiegi
Zer egiten duzu pasta egosten duzunean? Jakina, ura drainatzen duzu, baina akats bat da. Izan ere, likido hori ezin hobea da saltsa arina, uniformea eta lodia lortzeko. Itsatsi egingo du ongi itsatsi eta ez da itsatsiko.
13. Arrautza ahoan ureztatuta
Oporretan, etxekoandreek hegazti bat prestatzen dute eta ez da beti ateratzen, lurrazala kurruskaria ateratzen baita. Zientzi lifhak laguntzarekin zuzendu daiteke. Lehenik eta behin, hegazti osoa bota ezazu gatzarekin eta espeziekin, azalera guztian zehar nahasketa zabaltzen da. Ondoren, larruazala altxatu bi hatzekin, haragitik banantzen da, sukaldaritzan zehar koipe kopuru maximoa askatzen denean. Ondorioz, zuritu egingo da pikantea eta kurruskaria. Haragia ere goxoa zen, larruazala igurtzi gatza eta espeziak igurtzen zituzten bitartean.
14. Egosketa arrautza idealen sekretua
Arrautzak garbitzeko arazoak daude, ondoren, hurrengo zaintza bereziki zuretzat. Jarri arrautzak beroa egosten ez denean, ur hotzarekin, bigarren kasuan, proteina barrutik itsaskorra izango da, eta garbiketa-arazoak ezin dira saihestu. Sukaldaritzaren ostean, arrautzak ur hotzetan jarri, baina ez luzaroan, hobe da marra garbitzeko beroa altua izaten denean. Beste aholku on bat da, maskorra garbitzen hastea, aireko poltsikoan.