Ogiaren alternatiba egokia janariari jarraitzen diotenek zekaleen ogia bihurtu dezakete. Zuntz eta gutxieneko glutenaren ugaritasuna dela eta, hesteen lanean onuragarriak izan ohi dira eta bitaminak, oligoelementuen eta karbohidrato konplexuen iturri bikaina ere badute.
Zekale ogia errezeta
Osagai zerrenda honek osagaiak gutxieneko osagaiak ditu, ogia prestatzeko beharrezkoak direnak. Haragia ere gain, legamia ere legamia barne hartzen du, eta horregatik, ogiak kurruskaria eta porotsuak dira.
osagaiak:
- zekale irina - 420 g;
- legamia freskoa - 10 g;
- ura - 340 ml.
prestaketa
Urdaiazpiko irina gatz pixka batekin nahastuta. Legamia freskoa disolbatu ur epeletan eta nahasketa lehorra bota. Hasi nahastu eta jarraitu orea estua baina itsatsgarria. Orain atera ezazu altzairuzko muskuluen jabea bakarrik, eta, horregatik, platerekin estalkia estaltzen du eta komentatu ordubetez atseden hartzeko, glutenik gabeko zuntzak erlaxatu eta orea errazagoa izan dadin. Denbora horretan zehar ere pixka bat igoko da, pixka bat leunagoa izango da.
Ondoren, orea gainazal zatitu batean botako da, laukizuzenean moztu eta zuritu egingo da. Hirurek egindako zekale irinetik egindako ogia 200 gradutan jarraitzen da 15-18 minutuz.
Zekale irina egindako ogia - errezeta
Konposizioaren legamia kopuru txiki baten presentzia dela eta, breads horiek ia ez dira igotzen, baina laua eta kurruskaria izaten jarraitzen dute, hala nola, lore mehe lodiak, entsalada edo zopa behar dutenak.
osagaiak:
- Fenugreek eta mihilu haziak - 1 koilaratxo;
- zekale irina - 265 g;
- legamia - 5 g;
- eztia - 15 g;
- ura - 195 ml.
prestaketa
Ogi hauen konposizioa osagai aromatikoak biltzen ditu, eta, beraz, prestaketa hasi baino lehen, mortero batean moisturizatu beharko litzateke edo labana alde lauan apurtu eta usain osoa askatu. Gehitu espezietara gatz pixka bat eskuz, irina nahastu.
Ur epel epela eta eztia eta gainazaleko legamia hautseztatu. Utzi dena 10 minutuz nahasketen ondoren, eta ondoren, legamia irtenbidea irina nahasketara bota. Bota orea itsaskorra eta utzi ordubetez.
Pixka bat egin ondoren, orea ez da hain hezetasunik izango, beraz, errazagoa izango da berarekin lan egitea. Eskuz bota ezazu eskuak irinarekin, ore zati bat marraztu eta ontzi batean bota. Zabaldutako laneko azalera gainean, zinta mehe bat bota eta pergaminoan jarri. Ogia moisten dezakezu eta gatza handi batekin hautseztatu edo espeziak erabiliz probatu. Bete orea sardexka batekin eta labean guztia 200 gradutan bidali 12 minutuz.
Buckwheat kizkur eta zekale ogia
Zekalearen irinarekin batera beste edozein motatako erabil dezakezu: gari arrunta, ale osoa edo buckwheat irina gehitu. Jarraian, azken aukera egonaldia erabaki genuen eta konposizioaren legamia ez duten ogirik errazena prestatu.
osagaiak:
- zekale irina - 290 g;
- hautsezko gozogintza - 1/2 TSP;
- Sesamo haziak, pepino haziak - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- eztia - 10 ml;
- ura - 65 ml;
- gurina - 35 g.
prestaketa
Zekalea etxean ogia egiten dute irrigarriki. Haragia gatz pixka batekin nahastu behar da. Ur epeletan, diluitzeko eztia eta dena irina sartu. Ondoren, bidali pepinoen haziak, sesamo haziak eta gurina biguna. Hasi orea elkarrekin nahastu arte. Gehiegikeria itsatsi egiten bada, 2-3 mm-ko lodiera duen irina eta irina moztu. Zatitu orea tamaina bereko zirkuluei, ebaketa edo ohiko kopa bat erabiliz. Zulo bat zuloan jarri eta azala osoa sardexka batekin. Lubina ezazu loafaren azalera arrautza nahi izanez gero eta haziak osatzeko hautseztatu. Bidali labean 200 gradutara ruddy-ra.