Izokin bateko platerak, galdara bikoitzean, zapore bikainari eta onura handiarekin konbinatzen duten gutxietako bat dira, arrain atlantiko honen haragi samurrak A bitamina, B taldeko bitaminak, makro eta mikroelementuen eguneroko araua.
Nola izokina egosi galdara bikoitz batean eta, horrela, osasun prestazioekin gozatu, artikulu honetan esango dizugu.
Ekialdeko lurrunetan izokina
Tradizionalki, sukaldariek txinatar sukaldariak prestatzen dituzte arrainekin, tipula berdea eta jengibrea konbinatzen dituztenak. Saiatu gaurko afariaren ekialdeko konbinazio freskagarria.
osagaiak:
- salmon steak - 500 g;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- gatza - ¼ koilarakada koilarakada;
- piper zuria - 1/8 tsp.
- tipula berdeak - 2 lumak;
- jengibre freskoa - 4 zirkulu;
- limoi - 1 pieza;
- Sesamo olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Arrautza garbitu eta lehorrak soja saltsan eta espeziak marinatuak - 15-30 minutu. Saltsan izokina jarri ontzi batean ontzi batean, tipula txikituta eta jengibrezko zatiak hautseztatu. Lemon erdia moztu: erdia lau zatitan banatzen da eta arrainak jarri, bigarrena goiko aldean txuleta estutu. Izokinaren erdi kilogramoko steak steam batean egosi da 30 minutuz edo sardexka presioaren azpian desintegratzen hasi arte.
Arraina prestatzeko zerbitzatzen da arrain arrozarekin edo arroz-fideoak batera.
Salmon erretako jogurt saltsan galdara bikoitz batean
osagaiak:
Arrainentzat:
- izokina xerra - 500 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- chili piper - 1 pod;
- mihilua - 1 pc;
- limoi - 1 pieza;
- gatza dastatzeko.
Saltsarako:
- pepino berria - 1 pc;
- jogurtak (gehigarririk gabe) - 1 elementu;
- gatza ½ tsp;
- mostaza dijon - 2 tbsp. koilarak;
- txorizoa - 1 sorta.
prestaketa
Saltsa hasten gara: garbitu pepinoak, kendu haziak, kubo txikitan moztu eta gatzez bota. Utzi pepinoak 1 orduz, beraz, gehiegizko ura eman diete.
Bitartean, izokina-xerrak xerratan itsatsi egiten dira, oliba-olioa, gatza, mihilu berdea eta piperra (haziak gabe). Itsaski zuzenean izokina lurrunontzira bidaliko dugu ordu erdi.
Saltsarako itzuliko gara: pepinoak gehiegizko hezetasuna eman dio dagoeneko, eta horrek esan nahi du gatzaren aztarnak garbitu eta papera eskuoihal batez busti dadin. Ontzi azaleko batean, nahastu jogurtak, mostaza eta txikitutako azalera. Gehitu pepinoak eta zerbitzatu saltsa limoi zuku arrain xerra prestatu eta hautseztatu arte. Plater hau zure barazki labean gogokoen alboko platerekin zerbitzatzen da. Bon appetit!