Mantuak oso gutxi khinkali izenez ere deitu izan arren, kukinuz eginak ez direnez, ez da ateratzen hain zuzen ere tamainagatik, baita orearen samurtasuna ere. Khinkali sukaldaritzaren azpikeria nagusia lurrunetan dago, eta horregatik, ore meheek bete beharreko beto-zukuak uzten dituzte eta plater bihurtzen da benetakoa. Artikulu honetan galdara bat prestatuko dugu galdara bikoitz batean, errezeta klasikoei eta beste herri batzuen gaiari buruzko aldaerak ezagutu.
Manty galdara bikoitz batean errezeta da
Plater harrigarri honekin gure ezagunak bere benetako aldakuntza egingo du. Sagar moztu eta mamitsuek ore mehe batez ohikoa izaten dute mutton eta gantz gantz beteak, baina betegarriko osagai klasikoak ezin badituzu aurkitu, behi eta gantz txerri nahasketaz ordezkatu.
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 600 g;
- ura - 110 ml;
- arrautza - 1 pc.
Betegarria:
- haragia (mutton, behi) - 600 g;
- Tipula zuria - 350 g;
- lard gantza - 30 g.
prestaketa
Lehenik eta behin egingo dugu proba, orea errazago bota ahal izateko, gutxienez 20 minutuz nahastu ondoren utzi behar da.
Irina birrindu ondoren, nahastu itsas gatz pixka batekin eta mahai gainean edo sakon batean bota. Mendiaren erdian "ondo" egiten dugu, arrautza bat gidatzen dugu eta urarekin nahikoa urarekin betetzen dugu. Pixkanaka-pixkanaka ertzetatik irina hartu eta orea elastikoa eta trinkoa oratu ezazu, bota ezazu eta atsedena utzi.
Haragia moztu eta kurdyukarekin eta gatza eta piperbeltza xehatuarekin batera pasatzen dugu. Gehitu txikitutako tipula haragiari.
Pasatu orea milimetro baten lodierarekin, banatu karratuetan (gutxi gorabehera, 12x15 cm). Horietako bakoitzaren erdian, beheko haragiaren koilarakada bat zabalduko dugu. Mantxako ertzak gutunazal batekin babesten ditugu eta, ondoren, gutun-azal honen ertzak elkar lotu.
Zenbat mili egosten galdara bikoitz batean egongo da bere tamainaren araberakoa izango da, beraz errezeta honen arabera prestatutako mantalak ur irakinetan 40 minutu inguru prestatuko dira, tapa itxita, berez.
Mantel lasai batean galdara bikoitza
osagaiak:
- orea (ikusi aurreko errezeta);
- haragi xehatua - 480 g;
- aza zuria - 400 g;
- Tipula zuria - 130 g;
- landare olioa.
prestaketa
Landare-olio kopuru txikia berotu ondoren frijitu batean frijitu, aza egosia tipula arte. Barazkiak bigundu ondoren, jarri plater batean, hozten eta haragi xehatuarekin nahastu. Zaporeak eta nahiak gehitzen zaizkio, baina nagusiak - gatza eta piperbeltz berria - platerean egon behar dute huts egin gabe.
Pasatu orea geruza mehe batean eta banatu azalera betegarria. Pasta moztu pasta moztu eta moztu 4-4,5 cm xerra batean. Pieza horietako bakoitza multivariatuaren koilaratxo batean jarri eta ordu erdi bat egosten jarri.
Turkish Manti: galdara bikoitz batean egosteko errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 230 g;
- landare-olioa - 90 ml;
- arrautza - 1 pc.
Relleno:
- arkume - 150 g;
- Tipula zuria - 70 g;
- menda hostoak.
Saltsarako:
- azukrea - 5 g;
- xukatu lehorrak;
- baratxuri ale - 2 pcs.
- tomateak - 4 pieza;
- krema garratza edo jogurtak.
prestaketa
Nahastu irina gatza, arrautza eta gurina (40 ml), pixkanaka-pixkanaka 125 ml berotzeko ur epela biguna botatzen du, baina ez itsaskorra
Haragi xehatura, xerratan tipula xerrak eta menda fresko hostoak konbinatu, gatz pixka bat gehitu.
Gainerako olioa berotu ondoren, frijitu piper eta baratxuri minutu erdi, eta jarri tomateak eta itxaron saltsa lodi bihurtu arte.
Pasatu orea, zatitu laukitxo txikitan, jarri erdian betez eta ertzak apur bat jarrita. Irakiten mantuak 15-20 minutu inguru, eta ondoren plater bat jarri eta tomate saltsa eta krema garratza pour.