Elikadura egokiaren produktuak ulertzen hasten ari diren jende askok uste du elikagaietan karbohidrato eta proteinen arteko desberdintasuna zer den behar duten, zein printzipioek dieta jakin bat eraiki baitute. Ezagutza hori - giza elikadura orokorraren funtsaren ulermenaren oinarria da, beraz, arazo hau ulertzeko hasieratik.
Proteina eta karbohidratoak dituzten produktuak gurina baino ez diren beste produktu batzuk dira, gantzak batez ere. Izan ere, produktu guztiek hiru osagai dituzte: proteinak, gantzak eta karbohidratoak. Elementu bakoitzak bere xedeetarako balio du:1. Proteina beharrezkoa da muskuluak eraikitzea, aminoazidoen iturria da; haragia, hegazti, arraina, batez ere har daiteke, baina horrez gain, barazki batzuetan ere aurki daiteke, batez ere lekaleak.
2. Karbohidratoak gorputzeko energia iturri nagusia dira. Erregai gisa erabiltzen duten gorputza da, eta gehiegi bihurtzen denean, gorputzak gorputz gantzetan gordetzen ditu gorputzean. Karbohidratoak sinpleak eta konplexuak dira:
- karbohidrato sinpleak gorputzetik alferrikakoak dira eta sarritan gehiegizko pisua sortzen dute ; horietako gozokiak, irin produktuak, eta abar dira;
- Karbohidrato konplexuak oso erabilgarriak dira, heste-osasunarentzat beharrezkoak diren zuntz-iturri da; aleak osoak, zerealak lortzen dira.
Proteina eta karbohidratoak dituzten elikagaiak aukeratzea, saiatu karbohidratoak baliagarriak zentratu.
3. Gorputzak metabolismo normalerako behar diren koipeak behar dira, baina beharrezkoa da, normalean, batez besteko pertsonaian erabiltzen den baino gutxiago (40-50 gramo bakarrik behar da).
Dieta osasungarria izateko, karbohidratoen proteinen edukia elikagaietan mahai berezietan ikus daiteke edo, besterik gabe, jaten ari zaren produktuaren bilgarrian.
