Guztiek ziur dakite tortilla bat zer den. Arrautza harrotua, hau da, erraz egin daitekeen platera. Baina tortilla egitean, lurrazal frijitu batekin luxuzko eta goxoa egiteaz gain, prestatzeko ñabardurak apur bat ezagutzen dutenak bakarrik kontatuko ditu.
Tortilla larriko baten sekretu nagusia arrautza nahasketa nahikoa da, eta horrek bero-tratamenduaren arabera aldatzen du. Era berean, ezin duzu sukaldeko nahastailea erabili. Arrautzak behar bezala nahastu behar dira sardexka arrunt batekin edo urdaiazpikoarekin. Labean edo multivariatean egindako prestaketa tortilla oparoa sortzeko modurik onena da, plater osoarentzako tratamendu termiko uniformeagatik. Sukaldatzeko zartagin batean egosi, tapa batekin estali ezazu eta su txikian frijitu ezazu, baina oso zaila da labean egosi behar den distira lortzeko.
Arrautza-esnearen nahasketan, gatza eta gatzaz gain, espeziak eta bestelako osagaiak ere gehitu ditzakezu, haragia eta barazkiak, zapore eta usain berri bat emateko.
Nola labean tortilla bikainak eta gozoak behar bezala prestatu, multivarra eta frijitu batean gure errezeta azpian irakurri.
Errezeta frijitu saski handi batean
osagaiak:
- arrautzak - 5 pcs;
- esnea - 5 tbsp. koilarak;
- irina - 2 tbsp.
- almidoia - 2 tbsp.
- espeziak - dastatzeko;
- gurina - 40 g;
- gatza;
- piper berria.
prestaketa
Lehorretako plateretan, arrautzaz gidatzeko, gehitu gatza, piperbeltz berria, zuk aukeratutako espeziak eta zaporea, esnea bota eta sardexka edo halo bat apur bat astindu. Ondoren, gehitu irina eta almidoia eta nahastu ondo leuna eta pikorrik desagertzen arte. Pour ezazu nahasketa zartagin batean gurina krema urtuarekin eta prestatu arte bero motelena egosten.
Lurzoru urdaiazpikoa urdaiazpikoarekin
osagaiak:
- arrautza handiak - 6 pieza;
- esne - 200 ml;
- urdaiazpikoa - 100 g;
- tomate erdi freskoa - 1 pc;
- piperrarekin - 1 pieza;
- aneta berde freskoa , perrexila eta albahaka dastatzeko;
- tipula berdeko lumak dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- piperrauts berriekin nahastu; dastatu;
- gurina - 40 g.
prestaketa
Piper eta tomate bulgariera esnegatua eta garbitu, kubo batean xehatu eta gurina gurina zazpi minututan utzi, "Bakean" moduan. Beste katilu batean arrautzetan gidatzeko, gehitu esnea, gatza, piperbeltzak lurrean nahastu eta orea edo halo bat homogeneoa izan arte. Ondoren, moztu urdaiazpikoa edo lastozko urdaiazpikoa, berde txikiak eta tipula berdeen lumak gehitu. Pour barazkiak multivariantearen nahasketa, modu berean nahastu eta egosi hamabost minutuan tapa itxita. Denbora igaro ondoren, tortilla beste hamar minutuz pasatu dugu, plater batean atera eta zati txikitan moztu eta mahaira eraman.
Lurrean tortilla loa
osagaiak:
- arrautza handiak - 5 pcs;
- esne - 200 ml;
- hirugihar ketua edo salami - 100 g;
- aneta berde freskoa, perrexila eta albahaka dastatzeko;
- tipula berdeko lumak dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- piperrauts berriekin nahastu; dastatu;
- gurina - 40 g.
prestaketa
Arrautzak ontzi sakon batean sartzen dira, esnea, gatza eta piperbeltza nahasketa berriak nahastu eta sardexka edo halo batekin homogeneoa nahastu arte eta tipula berde eta berdeak ebaki. Tamaina egokia ondo olioztatuta dagoenean, moztu hirugiharra edo salami ketua jarri eta arrautza eta esne nahasketa berdeekin bota. Labean labean, 200 gradu berotzen hogeita bost minutuz. Prestaketa prozesuan zehar, atea ezin da ireki.
Tomate freskoekin mahaira zerbitzatzen ditugun tortillak prestatzen ditugu.