Ostalaritza - zer da eta norabide horretan nola lortu?

Berriki, alderdi bereziak alderdiak ihes egiteko bereziki ezagunak dira, profesionalek hartzen dituzten antolamendu-gaiei dagokienez. Catering - zer motatako zerbitzua da? Bezeroak nahi duen lekura antolatzen diren oturuntzak antolatzen ditu, jatetxe-zerbitzua jasotzen duten bitartean. Bere abantaila nagusia mugikortasuna eta eszenatoki ugari da.

Catering zerbitzuak - zer da?

Ingelesez egindako itzulpenak ostalaritza entregatzea da. Zerbitzua aspaldidanik lortu zuen ospea, nahiz eta urte askotan Europa izan. Zerbitzu horiek enpresa askok ordezkatzen dituzte, bakoitza bere "nabarmentzen" ditu: sukaldaritza, gidoiak, zerbitzu bereziak. Orain arte ohikoak diren bi ostatu mota daude:

1. Gertakari . Oporrak prestatzea: aurkezpenak, ezkontzak, alderdiak, picnics, barbakoak, graduazio pilotak, mintegiak eta entrenamenduak. Sarritan, udan erreserbatuta daude, neguan enpresa-formatua hurbilago dago. Ordutegi eroso eta menu berezi bat, bezeroen eskaera banakako gidoia.
2. Korporazioa . Bulegoetara bazkariak entregatzea, enpresetan jateko tokiak antolatzea. Europan, zerbitzu horiek ia erakunde guztien arabera ordenatzen dira, baina Errusian eskari gutxiago dago. Horren arrazoiak: merkatarien nahia gorde eta lokalen alokairu garestia.

Ostalaritza eta bere barietateak

Zehatzago esanda, sukaldaritza, zer da eta zer den, azpimarratu behar da. Lehenago ohitura izaten zen jaiegunetan urtebetetzeak eta jatetxe garrantzitsuak ospatzeko, gaur egun etxeko giroa eta giro lasaia ere estimatzen dira. Landa-etxebizitzetan harrera handiak eta ostalaritzarako zerbitzuak sortzearen aldeko apustua bihurtu zen. Jabeek bakarrik eskaerak irakurri behar dituzte, alderdiaren formatua zehaztu eta ordaindu. Catering zerbitzuak honakoak dira:

• koktelak;
• buffets;
• atsedenaldia;
• oturuntza.

Zerbitzu mota hauek hautatzen dira aginduen formatuaren arabera:

1. Hookah catering . Lurruneko koktel originalak esperientzia handiko aditu batek prestatzen du, hainbat moldaketa eskaintzen ditu eta tabako aldaera desberdinetako nahasketak prestatzen ditu. Murrizketa bezeroen adina baino ezin da izan, zerbitzua helduentzat soilik da.
2. Haurrentzako ostatua . Menu berezi bat prestatzen da umeentzat, jatorrizko diseinua eta gonbidatutako adina. Adituek lurraldea prestatzen dute ospakizunetarako, gidoi bat emateko eta alderdiko kideak entretenitu adostutako denbora guztian.

Ostalaritzari buruz jakin behar duzun guztia

Ostalaritza profesionalek sukaldaritza bikaina eta esperientzia antolatzaileek ez ezik, zerbitzuaren ñabardurak ere kontuan hartu behar dira, gonbidatuen motibazioa eta osaera kontuan hartuta. Gertakari ofizialak zerbitzu osoa eta partziala duten otorduak osatzen dituzte askotan, hala nola:

1. Banquet-koktela - hitzaldiak eta bilerak egiteko.
2. Banquet-tea - urtebetetzeak.
3. Banquet-buffet - gonbidatu kopuru handi batentzat.
4. Konbinatua: zerbitzu mistoa.
5. Pentsio erdia - gonbidatuak jaiaren hasieran bakarrik eserita daude.
6. Buffet - ostatua zerbitzatu gabeko mahaietan.

Alderdi korporatiboen antolamenduak antolatu dira:

• alokatutako aretoetan;
• izaera;
• itsasontzira.

Ostatua nola antolatu?

Ostalaritza, negozio gisa, zerbitzu asko estaltzen ditu: jantokietako saltokietatik salmenta eskala handiko alderdietatik. Zerbitzu horietan espezializatutako enpresak hiru taldetan banatzen dira:

1. Enpresa bilerak, ezkontzak eta picnics arduratzen diren agentziek.
2. Jatetxeak eta kafetegiak, zerbitzu horien artean catering.
3. Bitarteko enpresak on line ordainketak onartu eta bezeroei entregatu.

Enpresa hauek eskaintzen dituzte:

• menu bat biltzea, bezeroaren nahiak kontuan hartuta;
• aztertu eta prestatu webgunerako ekitaldia;
• eszenatokien plan bat eta ordutegi bat osatzen dute parte hartzen duten zerbitzu guztientzat.

Ostalaritzaren kanpoaldea - zer ekartzen du antolatzaileek? Langileen langile finkoentzako gastuak. Baina desabantailak ere badira: garraioan eta ekipamendu berezietan gastu handiak: hozkailuak, termostatoak, ontziak. Batez beste, 50 enpresa baino gehiagoko enpresek osatzen dute. Bezeroen oinarria ere bada, eta deskontu sistema malgua.

Nola garatu catering?

Ostalaritza zerbitzuen artean jolas gehiago eta jatorrizko interaktiboak daude, gonbidatuak inpresio gehiago eskaintzeko. Hori dela eta, bezeroek, menua izan ezik, eska dezakete:

1. Ekitaldiaren egoitza.
2. Esperientziadun sukaldariak eta zerbitzariak.
3. Lead program.
4. Argazkilaria eta kamera.
5. Areto edo lurraldeko erregistroa.
6. Platerak, altzariak eta karpa alokatzea.

Cateringentzako ideiak

Ostalaritza antolakuntza enpresa konplexua da, baina Errusiako enpresaburuak arrakastaz jabetu da. Zerbitzu horiei beste kafetegi eta jatetxe batzuekin lehiatzen laguntzen dutelako, nitxo hori ez dago hutsik. Aldi berean, enpresaburuak ideiak sormena erakusten saiatzen dira. Gaur egun ohiz kanpoko sukaldaritzako espezialistak eskaintzen ditugu:

1. Sukaldearekin sukaldaritza.
2. Estilo guztietako aretoen dekorazioa.
3. Tokiko sukaldaritzan arreta.
4. Etxeko koktelak gonbidatuek prestatzen dituzte, esperientzia bartender baten gidaritzapean.