Errezeta hau klasikoena eta sukaldaritza prozesu luzea izan arren, merezi du, azken finean, benetako garagardo goxoa. Baina hala ere, etxean garagardoa egin aurretik, gomendioak eta beharrezko ekipamenduen zerrenda irakurri ere bai, errezeta desbideratzearen ondorioz konpromiso osoa kolapsoa baita.
Plater prestatuak esmaltatu behar dira, baina chipping gabe, patata frijituak ura erreakzionatuko dute metalarekin eta oxidatu egingo da edo altzairu herdoilez egindako kazola bat erabili. Aluminiozko tangak ez dira birming prozesuak egokiak. Era berean, etxeko garagardoa egin aurretik, hurrengo elementu eta platerak aurkitu behar dituzu: 35 litroko ontzi behar dituzu, termometro bat, uraren tenperatura etengabeko jarraipena egiteko, malta eta iragazgaitza gasa, beirazko edukiontzi bat, hartzidura zigilu hidraulikoarekin, beirazko botilak botilak botilarazteko horietako batean eta metro eta erdi inguruko silikona mehe baten gainean.
Nola garagardoa egosi etxeko etxean?
osagaiak:
- edateko ura araztua - 32 l;
- malta - 5 kg;
- lupuluak - 45 g;
- legamia garagardoa - 25 g;
- azukrea.
prestaketa
Beraz, sukaldaritza aurretik, pour ura irakiten erabilitako plater guztiak, eta arreta handiz uzteko eskuak ukondoetan, ahal bada, nahiz eta alkohol edo vodka garbitu. Hori egin gabe, etorkizuneko garagardoa legamia basatiarekin kutsatu ahal izango duzu, nonahi presente egongo da eta moonshine distilatzeko prestatu ahal izango duzu. 25 litro ur-kozorro batean sartu, edateko edari naturala garbitu beharko litzateke. Berokuntza piztu eta 80 gradutan eraman ezazu, xurgatu malta xehatua gatzaren poltsan sartu eta estalkia itxi, tenperatura 65 eta 72 gradu artean mantendu behar da ordu erdi eta erdira. Prozesu honetan, maltak azukrea ematen du urarekin garagardoa gozoa izan dadin eta azukrea oso garrantzitsua da hartzidura erraz egitea. Tenperatura 80 gradu berreskuratzeko eta 5 minutuz mantendu ondoren, malta atera eta poltsan guztiz garbitu, gainerako 7 litro ur hotzetan ere jareginez. Ondoren, bota ezazu kazola batean ura ez bakarrik, baina garagardoaren errea.
Orain beroa handitu eta irakiten jarri eta gero 1/3 hopa bota, tenperatura jaistea ez da nahikoa, ura urez garbitu behar da ordu erdi batez, orduan gehitu beste 1/3 lupulua eta beste 50 minutuz irakiten. Ondoren, gehitu hatza gainerako herena eta ordu laurden bat berotu arte .
Hurrengo prozedurari dagokionez, tamaina bereko kazola bat beharko duzu, beroketa kentzea ondoren garagardoa hoztu behar da azkar eta azkarrago da, eta, ondorioz, legamia basatia kutsatzen du. Kobrezko hodi batetik hozgarria ere erabil dezakezu, baina hori erabilgarri egongo da. Eta, bestela, ur hotza biltzeaz gain, posible da izotza jarri eta kazola bat berarentzako erretilu bat jarri eta ondo gordetako ontzi baten ondoan lau aldiz gatzetik bestera. Oro har, hozteko, ordu erdi baino gehiagorik utzi behar ez baduzu, oso prozesu garrantzitsua da, beraz, hobe da 20 minututan egotea.
Orain legamia diluitzeko, bota erortzera eta ondo nahastu eta ondoren hozten den hartzidura-ontzietan, balbula itxita instalatu, denda erosi edo eskuz egin. Etorkizuneko garagardoaren hartzidura depositua leku ilun batean egon behar da 18 eta 22 gradu artean. 6-12 ordu igaro ondoren burututako burbuila bidez hartzidura bizia ikusiko duzu, 3 egun inguru iraungo du. Garagardo guztiak 8-10 egunetan irauten du, 24 orduko gutxienez burbuila batean burbuilak falta ez direnean.
Orain prestatu botilak garagardoaren barruan botatzeko, esterilak ere behar dituzte. Horietako batean, pour azukrea bolumenaren arabera, garagardo litro bakoitzeko, 8 gramo azukre. Ispilua silikonazko mehe mehe bat erabiliz, likidoa gainetik hartuta, sedimentuek ez dutela sartzen botiletan. Bete botilak ez goian, 2 zentimetro inguru utziz. Botila botilak eta leku ilun batean utzi, baina orain tenperatura 20-23 gradu da. Astean igaro ondoren, botilak aldizka astindu beharko lirateke eta denbora guztian 2-3 aste beharko dituzu ontziratzeko orduan. Ondoren, dagoeneko ireki eta edan dezakete, eta gainerakoak hozkailuan edo upategian hartu daitezke.