Sarritan, oso zaporetsua prestatzeko, sukaldean askoz ere izerditan egin behar duzu. Postre hau salbuespena da, ez dago prestatzeko erraztasunik, produktuak arruntak dira, baina zaporea harrigarria da! Horrela, artikulu hau etxeko krematsua nola egiten den azaltzen da.
Etxean krema-brulee prestatzeko errezeta
osagaiak:
- krema 20% - 0,5 litro;
- azukrea - 240 g;
- arrautza gorringoa - 6 pieza;
- ura - 30 ml;
- vainilla azukrea - 10 g;
- alkohola - 45 ml;
prestaketa
Kazola batean edo kazolan, prestatu karamelu ura eta 125 gramo azukre. Ziurtatu lehenik ura bota eta, ondoren, bota ezazu azukrea, ez ezazu nahastu koilara batekin, baina nahasketa bortitzarekin. 10 minutuz egosi tenperatura ertainera, kolore eztia arte. Krema ondo bero, baina ez utzi irakiten eta bota karamelu, intentsiboki irabiatuz. Yolksek 50 gramo azukre eta azukre-azukrearekin pisatzen du, ez irabiatu, eta 3 faseetan hautsa nahasten dugu.
Moldura zeramikorretan edo edalontzian edalontzian sartzen gara. Zartagin sakon batean, jarri paper eskuoihalak hainbat geruzatan, jarri moldeak krema eta bete urarekin, erdiraino iristen den arte. Labean egosi dugu 140 gradutan 40 minutu.
Postrea hozkailuan hoztu behar da, eta zerbitzatu aurretik, 10 gramoko azukre bakoitzetik bota, 15 ml alkoholarekin bota eta piztu. Alkohola erretzen denean eta karameluaren lurrazala eratzen denean, elikatzen da.
Postrea krema-brulee postrean mikrouhin labean
osagaiak:
- krema - 800 ml;
- gorringoak - 6 pieza;
- irina - 50 g;
- kanela eta bainila - pixka bat;
- azukrea - 170 g.
prestaketa
400 krema ml koipean jarri behar dira, 100 gramoko azukrearekin eta poliki-poliki krema berotu. Gainerako krema flour, vainillina eta kanela brew dugu eta gainera sukalde gainean jarri, baina lehenengo sorta ez bezala irakiten eta irakiten 5 minutuko tenperatura txikiena. Nahasketa loditzen denean, masaren masa poliki-poliki sartuko dugu, ondo nahastu eta moldeetan bota, ertzak gehitzen ez badizkiogu, 3-4 inguruko lekuan, masa berotzen denean, ez da "ihes egin". 100-150 g inguruko zati batean estandarra. Mikrouhin batean egosi gutxienez 12 minutuz. Sukaldaritza egin ostean, dena jan nahi izan ez balitz bezala (azken finean, usaina gurekin gidatzen gaitu), nahitaez coolatu behar dugu postrea hozkailuan. Desiragarria da lehenik eta behin giro-tenperaturan hozten, film edo estalki batekin estutu, krema ez da usain estuan saturatua.
Eta interesgarria! Jakina, karameluaren lurrazala! Azukrerik bota eta erregailu berezi bat karamelatu. Zer gertatzen da erregailu ez bada? Parrilla labean edo mikrouhin-labean erabil dezakezu, tximinia (luzea da), eta alkohola aldez aurretik egin dezakezu. Ez du axola! Garrantzitsua da kurruskaria lortzeko, agian postre horren azpian nabarmentzekoa da!
Krema gabe Souffle cream brulee
osagaiak:
- esnea - 500 ml;
- esne kondentsatua - 300 ml;
- limoi bat eta laranja bat zuritu;
- gorringoa - 2 pieza;
- arrautza - 4 pieza;
- azukrea - 260 g;
- ura-30 ml;
- limoi zukua - 30 ml.
prestaketa
Arrautzak eta gorringoak 160 gramoko azukrearekin nahastu, esnea berotu eta esne kondentsatuarekin eta zestoan nahastu, ondo beroa, baina ez irakiten. Nahastu beharra dago urrezko arauaren jarraipena egiteko, esne hori gehitu behar zaio