Housewives modernoan, txokolate pan sukaldaritza wok oso ezaguna da. Horrek ez du inolaz ere esan etxe horietan txinatar sukaldaritza esklusiboak bizi direnik . Aitzitik: komenigarria da wok egosi zartaginean zarela, beraz, hainbat plater egitean arrakasta izan daiteke. Ulertzen dugu zergatik behar dugun zartagina wok.
Zer da wok-a zartaginean egosi?
Hasieran, zartagina mota hau asmatu zuten janari azkar prestatzeko, etengabe nahastuz. Eta zartagina biribildu zen beheko aldean. Geroago, elektrizitate edo gaseko sukalde batean erabiltzeko egokitu zen, beheko biribilkiak sukaldeko azalera duen kontaktu ahula duelako eta geroztik Wok behekoa laua bihurtu da. Hala eta guztiz ere, wok-eredu batzuk daude beheko biribilduarekin: komenigarria da gasolindegi batean erabiltzea, labean edo hezegune berezian.
Frijitzeko zartagina eta egosketa, lurrunketa, erretzea eta sukaldaritza zopak ere erabiltzen dira. Horrelako plateretan egosten dezakezu shish kebab ere. Wok-ko zartaginaren kopa azkarra eta, garrantzitsuena, berotzen ari da. Horregatik, sukaldaritza plater batean zartagin batean olio gutxiago behar duzu, esate baterako, ohiko frijitzeko edo frijitzeko frijituan. Horrez gain, hobe da wok egosia zartaginean egotea, forma sakona delako eta ohiko tresnak erabiltzen dituen erdiak baino. Elikagaiak spatula berezi batekin pizten direnean, goitik beherako produktuak erraz mugitzen dira eta ez dira guztiz amaitutako zatiak.
Etxean sukaldaritzan, wok-eko tamaina optimoa 20-28 cm-koa da eta ostalaritza-establezimenduetan 2 metroko diametroa duten zartaginak erabil daitezke!
Wok motak
Fabrikatzaileek hainbat material erabiltzen dituzte wok egiteko. Esate baterako, altzairuzko wok-a zartaginak argiak, eroankortasun termiko nahikoa eta prezio baxu berean ditu. Hala eta guztiz ere, ohartarazten dugu elikagaiak zartaginean sartzen direla askotan.
Burdinazko burdinazko wok lodi batean, janaria ez da pestered izango,
Zeramikazko zartagina wok-ek ez du makila estaltzerik. Baina zartagin bat aukeratzean, arreta berezia jarri bere hormetako lodierari: 2,5 mm edo gehiago izan behar dute. Zartaginak pareta meheekin eta beheko aldean ez da zerbitzatzen denbora luzez, azkar deformatzen da.
Zartagina wok oso funtzionala den funtzio anitzeko plater bat da, janari osasuntsua eta zaporetsua azkar prestatzeko.