Marokoko sukaldaritza

Marokoko Erresuma ospetsua da, ez bakarrik leku zaharrenetakoa, Mediterraneoko kostaldea eta Ipar Afrikako kolore ahaztezina, baita sukaldaritza inimitable ere, mende askotan zehar. Eta, Europako hurbiltasunaz gain, Marokoko sukaldaritzak mundu osoko gloriak dituen ukitu eta plater bereziak ditu. Sukaldaritza nazionala Marokon munduko askotarikoenetakoa da. Sinplea da: bertakoek beti azpimarratu dute produktuen sasoia. Marokoko sukaldaritza platerak haragiz egindakoak dira, gehienbat gamelu haragiak, hegaztiak, etab. hegazti arruntak, arrainak, zerealak, frutak eta barazkiak.

Marokoko sukaldaritzak berber, arabiar, mairu eta ekialdeko sukaldaritzaren elementu klasikoak egiten ditu, noski, Afrikako tradizioen eragina, baita iberikoa, mediterranearra eta sukaldaritza judua ere. Errege sukaldeetako sukaldari eta jauregian ez ezik, baita ere, herrialdeko hiri nagusietan ( Fez , Casablanca , Marrakech ), ehun urte inguru Marokoko plater nazionalen oinarrizko multzoa ekarri zuen, mundu osoko gastronomiari esker, Kus- cous edo tadzhin.

Nola jan ezazu Marokon?

Marraztuko dugu Marokoko eginkizun berezi bat plazer moralari emana. Mistress edozein bazkari, batez ere, etxean gonbidatuak, platerak gozoak eta hearty batzuk jartzen. Marokon ez da gomendagarria otorduak txandaka egitea, eta mahai-tresnak ere ez dira ohikoak. Eta une honetan une batez baitatza zertxobait barbarik, gogoratu aldi bakoitzean, bertako bizilagunen gonbidapenak ongi uzteko elkarrekin afaltzeko.

Kafetegietan eta jatetxeetan, noski, etxetresna elektrikoak zuretzako izango dira, baina etxe pribatu batean probintzia batean harrituta geratuko zara eskaera hori, baina familia tradizionaletan gailuak ez dira. Onartzen dira, thumb, index eta middle behatzak erabiliz. Bidaiarien artean glamour berezi bat ogia eta ogia xerra bat egiteko trebetasuna da. Bide batez, otorduak eta otorduak egin baino lehen, jaietan parte hartzen duten guztiek urrezko eskuak garbitzen dituzte, olio ezinbestekoak gehituz, maitagarrien ipuinetan bezala. Berriz ere, asentamendu txikietan eta familia pobreetan, urarekin lodituz, bat izan daiteke.

Marokoko sukaldaritzaren oinarria

Erresuma Batuko sukaldaritzaren oinarria - tokiko barazkiak, frutak (meloi eta sandia, zitrikoak eta beste batzuk), lekaleak (garagardo, shish, ilarrak, dilistak, soja eta babarrunak), zerealak (garia, arroza, mihia eta garagarra). Marrazoak Atunontzi, berdela, sardinak, perkak eta beste arrantzale batzuk harrapatzen dira. Itsaskiak ganbak, olagarroak eta stingrays ezagunak dira, nahiz eta Marokokoek itsasoan harrapatzen duten ezer jan. Animalien (behi, gamelu, arkume, txekor, ahuntz) eta hegaztiak (oilaskoa, ahatea, indioilarra) jaten dituzte. Gauza bakarra, zure hotelean bakarrik txerriki platerak aurkituko dituzu, eta, batzuetan, eskaera berezian. Ez ahaztu espeziak eta espezien ugaritasuna: baratxuri, tipula, azafraia, piper beroa, perrexila, azenarioa, menda, martorri, anisa eta askoz gehiago egunero erabiltzen dira Marokon, plater errazenak ere prestatzeko.

Pintxoak eta zopak

Interesgarria da, baina bazkari nagusia baino lehen, herrialde islamiar askotan bezala, hainbat pintxoak - meze - zerbitzatzen eta dastatzen dira. Pasta, oliba, babarrun marinatuak, barazki entsaladak, hummus eta beste plater mota guztiak egon daitezke. Esan dezakegu Marokoko sukaldaritza oso ezaguna dela entsaladen ezohiko errezeta ugarientzat. Esate baterako, entsalada tabula, karramarroen haragia eta laranja gustuak bateratzen dituena. Edo olagarroekin ateratako berenjena eta laranja nahasketa bitxiak. Beharrezko mokadu bat opil gozogintza da, eta betetako arrautza oilaskoa, berdeak, fruitu lehorrak eta arrautzak dira. Eta nonahi eta beti mahai gainean egon beharko lirateke ogi lauak edo pastelak.

Antzinako errezetako sukaldaritza marrokoan ulertu ohi da. Azkeneko 100-200 urteetan, produktuen multzoa handitu egin da, jendeak bizi eta jan egiten du hobeto, beraz, formula nazionalak aldaketa batzuk egin ditu. Baina zopa besterik ez zuten jatorrizko konposizioa mantentzen. Lehenengoak "Harir" bildotsak dira babarrunak eta koilaratxoa, oilaskoa "Chorba", imzhadra, abushte fasl eta beste batzuk. Zopa lodi eta oso atsegina izan behar da, eguerdi bazkari nagusia otoitzaren ondoren.

Haragi zoriontasuna Marokon

Beharbada, Marokoko sukaldaritzaren munduko platerik ezagunena "Tajin" da. Ulertzen baduzu, hau da haragia estutu akutua. Nahiz eta gourmets ziurrenik "Tajin" arraina eta oilaskoa izaten jarraitzen duten. Marokoko bigarren plater ezagunena "Kus-Kus" da - garia, haragi gisatua, mahaspasekin, barazki, fruitu lehorrak eta espeziak. Marokoko Erresumako "Kus-Kusa" barietatea bikaina da: haragia ez delako, arraina, oilaskoa eta landare ere izan daiteke: tomateak, azenarioak, turnips, kalabazin, piperrak, kalabazak eta tipula.

Haragizko platerrak ere ezagunak dira, esate baterako, mashui (txuleta txerria), kyufta eta shish-kebab. Arraina-plateretako samak-bi-tahina (foil-arrainarekin limoi lurrintsuarekin labean) eta samak-kebab (shish kebab from pickled fish) oso maiteak dira.

Postreak eta edariak

Zitrikoen esportazioa Marokon errenta duina da, fruta eguzkitsu horietako jende askok eguzkia dena prestatzen dute, baita gazi-limoiak ere. Bazkari baten ondorengo postre gogokoetatik, baklava, tokiko halvah (shebakia), makrud gozoak eta kaab-el-gzal (bagels) probatzea gomendatzen dizugu. Postre eta jaki guztiak fruitu, fruitu lehorrak eta eztiak dira.

Edarietatik, tea berde freskoa eskainiko da, menda edo kafea esnearekin edo kardamomoarekin. Oso ezaguna den zitriko freskoa eta ur edangarria izotzarekin.

Turismoaren tratamendua

Ez da sekretua gourmets bidaiatzen duten behin eta berriro bere arima konkistatzeko emozioak aparteko emozioak dutenentzat. Marokoko sukaldaritza ez da salbuespena.

1. "Zorrotz" zaleak "Harissa" dastatu dira - piper beroak oliba olioarekin. Chic bereziak ogi gainean geruza fin batekin zabaldu eta plater batekin jateko otordu pikantea bezala.
2. Azenario eta laranjekin egindako entsalada ezaguna eta esperimentala, gehitu mahaspasekin, eztia, zedrozko fruitu lehorrak, limoi eta itsas gatzarekin menda eta gozatu.
3. Eztia eta jengibrea eztia ez badute zure mahaiaren plater nagusia asmatu beharrik izango, behintzat ez dira geldituko.
4. "Tadzhin" sardinekin plater famatuaren aldaera interesgarria da. Bertan, arraina gain, tomateak, oliba olioa, limoia, baratxuria, belarrak eta pikantea.
5. Beno, eztiak eta esneak dituzten marroi laua duten pastelak ezin hobeto apaingarriak izango dira.

Benetako herrialde atzerritar batera iritsiz, Marokoko Erresumaren kasuan, batzuetan ez duzu geldituko eraikin eta monumentu zaharren kontrasteaz eta bidaian jasotako sentimenduak eta bizipenak. Gozatu zure bidaia eta gosea!