Etiopiako sukaldaritza

Atzerriko herrialde batean, turistek ez dakite beren gustu gastronomikoak ezagutu. Afrikari buruz hitz egiten badugu, horrelako esperimentuak beti arrisku partekatua izaten dute. Artikulu honen bidez, Etiopiako sukaldaritzari eta bere herrialde honetako produktu nagusiei, plater tradizionalei eta edariei buruzko guztia ikasiko duzu.

Etiopiako sukaldeko produktu nagusiak

Barazkiak, zerealak eta haragiak Etiopiako plateren oinarria dira. Hemen babarrunak eta dilistak, porridgeak, esne garratza, gaztanbera, saltsa popularrak dira.

Atzerriko herrialde batean, turistek ez dakite beren gustu gastronomikoak ezagutu. Afrikari buruz hitz egiten badugu, horrelako esperimentuak beti arrisku partekatua izaten dute. Artikulu honen bidez, Etiopiako sukaldaritzari eta bere herrialde honetako produktu nagusiei, plater tradizionalei eta edariei buruzko guztia ikasiko duzu.

Etiopiako sukaldeko produktu nagusiak

Barazkiak, zerealak eta haragiak Etiopiako plateren oinarria dira. Hemen babarrunak eta dilistak, porridgeak, esne garratza, gaztanbera, saltsa popularrak dira.

Kontuan izan behar da Etiopiako indigenak ez direla ia txerririk jan. Horrek ez du soilik musulmanei aplikatzen, baizik eta Itun Zaharreko printzipioen arabera, kristauek hainbat mezu zorrotzak eta, gainera, asteazken eta ostiral guztietan bizkortzen dituztela. Begetariano menu hau ia ostatu publikoetako edozein erakundetan aurki daiteke.

Txerrikiaren ordez, oilaskoa, arkumea, behi eta ahuntz-haragia prestatzen dituzte, eta bitxikeria turistek haragizko mota exotikoak eskaintzen dituzte: gamelu, krokodilo edo sugeak.

Etiopiako sukaldean leku garrantzitsua espeziak okupatzen du. Luzea izan da arlo honetan, eta ez da harritzekoa, ongarriek herrialdeko sukaldaritzan lekua merezi zutenik. Etiopiako plateren osagarri pikondoen artean bereziki ezaguna da:

Espeziak ez dira plateretara gehitzen, baina baita saltsa pikantea ere. Adibide bat mithmitt edo berbere da. Azken hau ezagunagoa da eta jengibre, martorri, piper gorri eta gozoa, aleak, erramu eta baia nahasitako saltsa da. Erabil ezazu, ogia zabaltzen.

Plater tradizionalak

Etiopiara joateko, saiatu gutxienez plater horietako bat, bertakoek gustuko dituztenak:

  1. Ogia Inguri (zaldia). Ez da ogia besterik, baina Etiopiako benetako sinbolo bat, tradizio nazionalen eta elikagaien kulturaren irudikapena. Tarta gozo handi bat da, tef irina prestatzen duena. Beste plater guztiak Inger-en gainean jartzen dira eta janariaren prozesuan hautsitako pastel lauak erabiltzen dira mahai-tresnak erabili beharrean. No hay escobillas y cuchillos aquí, ¡los etíopes solo comen con sus manos! Ingera gain, oporretan, beste ogi mota batzuk legamia ore batetik mozten dira - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
  2. Doro-Watt. Tipula saltsa goxoa egositako oilaskoa da.
  3. Shiro. Saltsa lodi bat, espeziekin nahasten diren garagardoei egindakoa. Shiro injektorean isurtzen da eta, ondoren, ogi zatiak jaten eta jan egiten du. Plater honen aldakuntzetariko bat Bozena Shiro da: saltsa bera, baina behi lehorrekin batera.
  4. Wat. Tipula egosia da, arrautza egosia eta entsaladak. Nahi izanez gero haragi eta / edo babarrunak gehitzeko eskatu dezakezu.
  5. Tybs. Haragi gazi-gozoa, zeramikazko zerbitzuan, egosi zenean, saltsa pikantearekin eta piper beroarekin. Plater hau da, gutxienez ohiko sukaldaritza apur bat antzekotzen duena, hainbeste bidaiariek Etiopiako jatetxeetan jartzen dituztenak.
  6. Beldarrak, algarroiak eta armiarmak. Etiopiar plater tradizionaletako bat da, ekilorezko haziekin edo patata frijituekin alderatuz. Olio-olioz egindako frijituak, intsektu horiek kurruskari bihurtzen dira, eta herrialdeko biztanleek irrikitan hartzen dituzte txikiak eta handiak. Intsektuak proteina aberatsak dira.
  7. Fit-sasoian. Guztiek edatekoa denez, oso ezaguna den platera da - Berbere saltsa, pikuak, baratxuriak eta tipulak zuzenduta. Gehienetan atzo eta atzo tarta laua aterako dira.
  8. Kytfo. Oporretan gutxi gorabehera emandako Etiopiako familia guztietan, plater hau agertzen da: fin-fin txikitutako gordinik beheko haragia.

Etiopian edaten

Jakina, Etiopiako edari nagusia kafea da. Izan ere, garai hartan herrialdean hazi da, gainera: Etiopiako ekonomi osoa aleak esportazioan oinarritzen da. Nahiz eta edari bikain honen edalontzia, kaleko saltzaileari erositakoa, ez da oso txarra izango. Kafe aberria maila onena Jimma eta Harar da. Prestatu tokiko erakundeetan kafe-pintxoa denez, ez da zerbait zerbitzatzen, baina krispetak.

Herriko beste edari ezagun batzuk hauek dira:

Zer behar du bidaiariak jakin?

Atzerriko gourmets askotan Etiopiako sukaldean nola egiten duten azaltzen dute, oso nahasgarria. Hainbat froga arabera, plateren sorta txarra da (batez ere hiriburuetan, hain zuzen ere, baina hiriburua dena), janaria kafetegietan eta jatetxeetan zaharkituta dago eta zerbitzuek askoz ere nahi izaten dute. Ez baduzu prest zure eskuak, eskuak eta labanak etxetik etxera eramateko.

Herrialdean bidaiatzen duzunean, ziurtatu segurtasun- arauak behatzeko: