Sukaldaritzako mundu atlasa irekitzean, berriro ziurtatu ahal izango duzu Zeelanda Berriko sukaldaritza Europako tradizioen, tradizio eta asiarren jakitunen gustukoena dela. Hori guztia etorkinek eragindakoaren ondorioz sortu zen. Tokiko platerei buruz hitz egiten badugu, etxekoandreek produktu naturalez soilik prestatzen dituzte, ibaiek, ozeanoek eta basoek beren senarrak erauzten dituztenak.
Ezinezkoa da, aldi berean, barietate eta ongi guztiak zerrendatzea. Bakarrik nabarmentzekoa da Zeelanda Berriko sukaldaritzako haragi-ontziak behi, txerriki, arkume eta erraldoi ezagunak dituztela errea beteak, patata betetako ardi-paletak. Itsaskiak esaterako, ostrak, krustazeoak, otarrainak prestatzen dituzte janari beteak, frijitu arrautzeztatu eta tortillak ere erabiltzen dituzte.
| | |
| | |
Zeelanda Berriko sukaldaritza nazionala
- Maoriaren sukaldaritzatik, hangi platera oso ezaguna da. Janaria lurrunetan labean eta harrietan prestatzen da. Haragiak (oilaskoa, txerri edo arkumea) osagai nagusi gisa gehituko dira, hala nola, azenarioak, aza, tipula, kalabazak eta patata goxoak, kumara izenekoak, gatzarekin eta erromeroarekin batera.
- "Roastkumara" (Roastkumara) Zeelanda Berriko platerak gaur egungo kontinentean ez ezik, Europan ere baditu aurrekaririk gabeko ospea. Patatak etxeko krema garratz urrezko marroia frijitzen dira. Sute hori mantentzen badugu, etxeko mahats-txip arruntak lortuko ditugu maoriarentzat.
- Tartas tradizionalak eta, bereziki, estatu honetako indigena duten haurtxoak "Kaka" (kuku) ezizenarekin duten tartea dira. Zeelanda Berde urdineko muskuiluak, algara marroia, Manuka eztia eta, gainera, ongi hosto zorrotzak betez prestatzen dira. Arrautza beste bertsio bat izokinetik eginda dago.
- "Bird-lamb" - hau da Maori platerera nola itzul daitekeen. Titi haragitik prestatzen da, edo, hobeto esanda, koipe gorri lodi batekin. Zergatik izena izeneko arkumea dauka, baizik eta gozogintza zehar, titi haragiak arkume bat gogorarazten digu.
- Goian aipatu bezala, Zeelanda Berriko janari nazionalak mundu osoko jendearen dohainak biltzen ditu. Beraz, ia guztiek "Pavlova" (Pavlova) postreari buruz entzun dute, hau da, bereziki egoera hau eta Australia. Tarta-merengea txiki bat da, eta xarma nagusia fruta freskoa da.
| | | |
Elikagaien prezioak
Gaur egun, Zeelanda Berriko plater nazionalak probatu ditzakezu ia sukaldaritza guztietan, batez ere anglosaxoietan. Eta tokiko jatetxeetan, ez dira plater tradizionalak bakarrik zerbitzatuko, baina artelan bat, maori sukaldari talentuek sortutako ideia bikainen arabera. Kostuari dagokionez, esate baterako, kafetegi batean otordu txiki bat 10 eta 20 NZDrekin jatetxean egongo da, 30 NZD inguru.
| | | |
