Txilera bisitatzea eta sukaldaritza nazionaleko platerak ez izatea, barietate sinestezina dela eta, ezinbesteko egintza. Herrialde honen sukaldaritza Txileko sukaldaritza nazionala eta sukaldaritza tradizionalak nahasten dira, Europako etorkinetatik mailegatuta.
Txileko sukaldaritzaren ezaugarriak
Txileko sukaldaritzaren ezaugarri nagusiak erreferentziazko desberdintasunak dira eskualde ezberdinetako herrialdeetan:
- mendietan, janaria simplicitatea eta platerak prestatzeko erabiltzen diren osagai txikiak dira. Hala ere, arkumeak, arkumeak eta alpaka bezalako ezohiko motak erabiltzen dira hemen;
- Erdialdeko haranak plater ugari ditu, hortaz, Europako tradizioen eragina nabarmenena da. Haragi-platerak prestatzeko, hemen erabiltzen dira behi, txerri eta hegaztiak.
Baina herrialdeko sukaldaritzak ezaugarri komunak ditu:
- barazkiak askotariko plateretan presentzia: baratxuria, piperbeltza, artoa, patata, jaten eta beste batzuk;
- fresko eta jam, marmeladak eta zukuak erabiltzen diren hainbat fruitu ugaritan.
Elikadura Txilen
Oraindik turistek ez zuten tokiko platerengatik axolagabe geratu. Klimaari esker, herrialdeko egoera geografikoa fruta, barazki eta itsaski ugari dago. Plateren osaera aldatu egiten da denboraldiaren arabera. Bidaiariak hainbat kazola, zopa elikagarri, usaintsuak, jakiak, itsaski ugari eskaintzen dira. Txilarrak alga, arraina eta itsaski espezie batzuk erabiltzen ditu beste herrialde batzuetan.
Jatetxe atseginetan, turistak plater tradizionalez gozatu eta Santiago bisitatzen dutenek dastatu ahal izango dute La Vega erdialdeko merkatuan.
Ondorengo plater nazionalak gozatu beharko lirateke:
- Txileko zapore tradizionalak - "empanadas". Labean bidaltzen hasi aurretik, sukaldariak arrautza bihurtzen du. Osatzeko pinot bat deitzen da: haragi, tipula, oliba eta arrautza nahasketa nahasketa. Pies ere gazta edo barazkiekin beteak daude. "Empanadas" nonahi saltzen da: jatetxeetatik janari-dendak;
- Tartas betetzeak osagai gisa balio du platera beste - arto pastela edo "pastel de choclo". Formularioaren behealdean pin bat dago eta goiko aldean arto-irinarekin egindako gozagarrizko geruza lodi batekin estaltzen da. Tarta harrigarri hau probatzeko, joan Txilera udan;
- Uda-entsalada bat gehiago - "Umita", arto-tarta arto-barazki batean bilduta. Bai ura edo lurrunetan irakiten da. Bidaia aurretik Txileko sukaldaritza zer den ez daki. Plater arrunten argazkiak Interneten aurki daitezke, baita haien osaera ere.
- Horrek ezinezkoa da turismo bat igarotzea, "harribil" bat da, gozagarri, plater guztiekin zerbitzatzen dena. Tomate fin-fin txikiz egindakoa da, piper aji, tipula, martorri.
Halaber, herriko platerek "saltado" barazkiak, "asado" plantxan egindako parrillan, "casuela" zopa mota eta beste hainbat.
| | |
Arraina platerak
Txileko sukaldaritza plater goxoa da arrain eta itsaskietatik. Arrain barietate ezagunen arabera prestatzen dira. Adibidez, "paila marina" itsaski zopa ospetsua da, cilantro, baratxuri, tipula, espeziak eta belarrak. Beste platera, zopa gogorarazten duena, baina konposizio konplexuagoa duena: "curanto". Osagaiak arraina, itsaski, barazkiak eta patatak dira.
Arrain freskoa probatzeko, "seviche" eskaera. Arrainak limoi edo karameluetan marinatuak dira. Garnish patataren nahasketa da, artoa.
| | |
Txileko edariak
Txileko edariak beste gai bat dira. Herriak oso ezagunak dira bere ardo produktuei dagokienez. Hori dela eta, hobe da ardo barietate egokia duten platerak jatea. Edari tradizionalak Pisco dira. Zaila da zer den egiaztatzea, batzuek mahats-vodka deitzen diote, beste batzuek brandy deitzen diote. Elki haranean "Pisco" ekoiztua.
Ez da festa bat egiten "pisco souser" gabe, txiletarren koktel gogokoena. Konposizioa Pisco da, limoi edo lima freskoaren zukua, arrautza zuria, almibarretan eta irabiagailuan (edari alkoholdun mingotsa). Horrez gain, piña-izozki eta "peepeno-terremoto" ardoaren koktel bat ere badago.
Txilen ere tea ezaguna da: "lagun" txinatarra beltza, berdea edo tradizionala, herrialdeko edozein erakundetan aurkituko duzu.
Txileko sukaldaritza, zalantzarik gabe, ez du inor axolagabe utziko, eta hemen denek plater bat jasoko dute zure gustura.
| | |
