Ikusi ardoa edo biltegirako mahats barietate bat , hotza ez da arazo bat gaur egun arte. Barietate onaren mota egokia lortzeko eta uzta onak lortzeko, oso etsigarriak izango dira biltegiak ez baditu ahalegin guztiak ezabatzen. Hori dela eta, benetako galdera neguan neguko mahatsa nola gorde egingo den eta egin ezazu.
Nola behar bezala gorde mahatsa?
Etxeko andre bakoitzak gutxienez behin galdetu zuen hozkailuan mahatsak gordetzeko. Absolutely posible da, kalifikazio bat lean eta berandu bada, eta, gainera, nahita muntatu. Hozkailuaren barruan tenperatura eta hezetasuna egonkorrak direnean, txarrak zaporea mantentzen du, mahatsa gorde ahal izango duzu hozkailuan, baina sortak ia oreinak pilatzen dira gailurretan.
Aukerarik hoberena ebaki mahatsak gordetzeko, ur botila bat erabiliz. Sorta ebaki zuzenean pieza bat edo mahats osoa. Ondoren, zurtoinaren behealdea uretan dagoen edukiontzi batean kokatzen da eta bertako ikatz apur bat gehitzen zaio.
Soluzio bat bezala, neguan mahatsak biltzeko, mahatsaren zati bat mozten denean, baina ez da ura jarri. Batzuetan sorta mahatsaren zatirik gabe utzi ohi da, baina printzipioa bera izaten jarraitzen du: eten egiten da eta tenperatura eta hezetasun egonkorra eskaintzen ditu. Garrantzitsua da egoera horretan sortak ez duela zerikusirik ezer.
Galdera bat badago, denbora luzean mahatsak modu egokian gordetzeko, erabili kortxoaren mamia modu seguruan. Kanoi motako edukiontzi batean, kortxoa kobrezko geruza bat isurtzen da eta, ondoren, sorta geruza batean pilatzen da eta apurrak goian isurtzen dira. Beraz, hainbat barietate gorde ditzakezu sei hilabete arte.
Neguan ezarritako mahatsak gordetzeko arazoa konpontzeko asmo sendoa, serratua erabiliz. 20 cm-ko altuera duten zutabeak zerrautsez betetzen dira, baina espezie koniferoak baino ez daude, eta geruza bakarrarekin pilatuta. Berriro ere, berriz, serratura bat lo egiten dugu eta biltegian bidaltzen dugu.