Elurra urtzen den bezain laster, beste zuhaitzen aurrean, urkiak pizten dira, eta horrek, erro-presioaren eraginez, zukua enbrioia botatzen hasten da. Birch sap barietateen eta aztarnen elementuen benetako gordailua da, baita proteinak, azidoak, polisakaridoak, substantzia aromatikoa eta tonikoak ere. Digestioa hobetzen du eta hesteetako mikroflora normalizatzen du , giltzurrunetan eta gibeleko harriak desegiteko gaitasuna du . Era berean, urkiak sap babes prebentiboa berrezartzen du.
Noiz da urkia sap bilduma?
Arazo gisa, sabelaren fluxua martxoaren erdialdean hasten da, lehen desizoztapenarekin, eta begiak bloomera arte irauten du. Birch sap bilduma hasieran eguraldi baldintzak araberakoa izango da. Zukua desegiteko martxan jartzen has daiteke martxan, baina izozteak hits egiten badu, pixka bat gelditzen da.
Sap fluxuaren hasierak zehazteko, nahikoa da eskularrua aurpegi beltz batean esekitxo bat egitean, eta zukua tantak agertzen badira, apirilaren bigarren erdira arte bildu ahal izango da hostoak loreak hasten direnean.
Urkia intentsibo intentsiboena egunean zehar askatzen da eta gauez "loak" erortzen dira. Zukua biltzeko denborarik onena da 10: 00etatik 18: 00etara. Zulo kopurua (1etik 4ra) zuhaitzaren diametroaren arabera egin behar da.
Zukua biltzea leku berotuetan hasi behar da eta pixkanaka sakonera sakona sartzen da, basoa geroago esnatzen denean.
Zer da urkia sap biltzeko teknologia?
Zukua lortzeko, aukeratu koroa ondo garatua duen zuhaitza, gutxienez 20 cm-ko diametroa duena eta idiak, ebaki edo ebaki azala. Zirrora edo zirrikitua onena egiten da 40-50 cm-ko altuera, hegoaldean, lurrean, sap fluxua aktiboagoa denean.
Aiztoa behetik mugitzen baduzu, zulo bat 2-3 cm-ko azalera sakon batean egiten dugu. Baina urkia lodiagoa bada, are sakonagoa bada ere.
Ez saiatu zuhaitzaren zukua guztiak xukatu, zuhaitza guztiz exhuberatzen baduzu, hustu egin daiteke. Hobe da bost litro eguneko zukua bost litro baino gehiago izatea eta heriotzara kondenatzea.
Zukua bildumaren amaieran, zuhaitza bera zaindu behar duzu. Birch sap biltzeko gailua ateratzen da, eta azalaren gainean zuloa argizari edo goroldioz itxita dago.