Mundu osoko uharte ederrenetariko bat Maurizio jotzen da, irudimena izaera aldakortasunarekin eta kontrastearekin. Nahiko txikia den arren, uhartea ezkutatzen du bidaiariei interesatzen zaizkien sekretuak eta misterioak. Bere historia eta kultur ondarearen aberastasunaz gain, Maurizio oporrak zoragarria da: uhartearen estazio onenetan baldintza bizi duinak, ondo zaindutako hondartzak, ozeanoaren ur garbia eta bakea eta lasaitasun giro indesbilgarria.
Uhartearen ezaugarri bereizgarria kalitatezko zerbitzua da eta indigenen jarrera errespetatzen du turistei. Mauricio bisitatzeko, gainera, sukaldaritza anitza da, gustu zorrotzenak asetzeko gai diren platerak. Frantziako, Indiako, Txinatar eta Afrikako etorkinek eraginda, mendeetan garatutako ezaugarri gastronomikoak, garai ezberdinetan irla bizi zirenak.
Sukaldaritza tradizionalaren ezaugarriak
Gaur egun, uharteko egoera Frantzian lotuta dago ekonomikoki eta politikoki, beraz, ez da nahastu behar Maurizioko sukaldaritza tradizionaleko plater frantsesez. Jakina, errezeta batzuk zertxobait aldatu edo osatu ziren, eta are exotiko eta pikantea eman zien.
XIX. Mendean indiarren esklabotza ezabatu zen, eta horregatik langile askok lan egin zuten. Indiarren zati bat, Mauricio sakatuz gero, tokiko sukaldaritza plater goxoak eman zituen, urte askotan herri indigena eta bisitariekin ezaguna baitzen.
Txinako plater tradizionalak - fideoak, arroz egosiak, ogi-pastelak, arrain-txipak - irlako jatetxe askotan gozatu ahal izango dituzu.
Gure garaian, Maurizioko sukaldaritzak janari azkarra, pizza eta bestelako plater modernoak berritu ditu, baina nolanahi ere, berezitasun nazionala eta zaporea nabarmentzen dira. Gozatu tokiko sukaldaritza kale-tabernetan, baina irlako jatetxeek mendien, oihanaren, ozeanoaren kostaldeko ikuspegi bikainak dira.
Plater nazionalak
Mauricio bisitatzeko zortea bazenute, ez galdu aukera eta, zalantzarik gabe, irlako egoera platerik ezagunenak probatu.
- Dol Pori zekale mehea da, barazkiak, espeziak eta babarrunak. Oso erraza plater sukaldaritza, hau da, uharteko biztanleen artean eskaria.
- Curry - tomateak arrozarekin, pastel lauak, zapore gozoak, plater beroen gaineko osagaiak dira.
- Boule - arraina eta beste itsaski pasta bilduta, arrain-salda egosi eta saltsa pikanteekin zerbitzatzen.
- Vindae - arrautza egosia, mostaza, tipula, baratxuri, turmeric eta jengibre saltsarekin. Platera arroz eta barazkiekin osa daiteke; hotza eta beroa ere bai.
- Milioi bat entsalada. Osagai nagusia palmondoaren ihes egitea da, gutxienez zazpi urtez hazi baita. Oinarria itsaski, marlin, zatitan, tipulekin, tomateekin eta berdeekin osatua dago. Apailatzearen oliba olio onena da.
- Biryani - arroz sustraiak eta espeziak aromatikoa, tradizionalki barazki, haragi eta arrainen beste plater batzuekin batera.
- Rugai barazki eta fruitu gisatuen saltsa da: tomateak eta aguakatea fruituak dira aromatikoki espeziak eta tipulak, baratxuriak, jengibrea eta ezkaia. Arraina edo haragi ezin hobea gehitu.
- Marlin urdinak "Old Man and the Sea" eleberriaren protagonistak harrapatu nahi zuen arraina da. Gehienetan entsaladetan zerbitzatzen dira edo, era berean, moztu xerra xerra finetan.
| | | |
| | | |
| | | |
Edateko ohitura da?
Maurizioko edari tradizionala ronoa da eta bere barietatea - ron zulatu da. Edari hau ahulagoa da, azukre almibarretan asko baitago. Gaur egun, garagardoa gero eta jende gehiago bihurtzen ari da, oporretako egileak astinduz. Edari alkoholdunez gain, lassi jaten dute: jogurtak izotz xerrak, espeziak eta fruitu tropikalak. Aloudu antzeko edari bat da, almibarretan, espeziekin eta bestelako gehigarriak erabiliz.
Ikusten duzun bezala, Maurizioko sukaldaritza anitza da eta zapore zorrotzenak asetzeko gai. Bon appetit!
| | |
| | |
