Atzerrian atseden hartzeko orduan, etorkizunean atzerriko zerbait saiatzen ari gara, arimarengatik eta zapore atsegina bilatzen saiatzen gara, hurrengo oporretara aurretik gosari gastronomikoak gogora ekartzeko.
Chipre sukaldaritza mediterraneoko zaporez betetako uharteko eguzkitsu eta abegitsua da. Zipreko sukaldaritza nazionala kultu berezia da, antzinako uhartearen kulturaren parte. XX. Mendetik aurrera Txipreko garapenaren eta konkistaren historia luzea eragin handia izan zuen tokiko sukaldaritzaren eraketa. Ohar nagusiak Grezia eta Turkia sukaldeak dira, baina Arabiar, Ingelesa eta Kaukasoko sukaldaritza elementuak ere harrapatu dira.
Splendour eta plater barietatea beti zapore bikaina eta eskuzabala tamainekin amazes eta ez du inor gose utzi. Txipriarrak oso elikagaiak errespetatzen dira, hau da tokiko kulturaren zati berezia, beraz, janari freskoa eta landare-olioak bakarrik erabiltzen dira platera prestatzeko.
Chipre uhartean, arraina eta haragia berdin errespetatu dira, plater goxoena aukeratu dugu zurekin. Itsaskiak eta arrain mota guztiak Mediterraneoko itsasoetan harrapatzen dira, oso gutxitan, jatetxeetan inportatutako izoztutako produktuak erabiltzen dituztenean. Haragia ere tokikoa da: mendiko nekazariek mahasti desberdinetan hazten dira, beraz jatetxeetan platerak sukaldaritza freskoa erabiltzen dute.
Zer da meze bat?
Txipre bazara lehen aldiz eta sukaldaritza mediterraneoaz zer gustatzen zaizun galdetzen baduzu, aukera ezazu meze libre aukeratzeko. Hitzaren esanahia "yummies txikiak" bezala itzulitakoa da "mezedhes" -ren laburduraan.
Meze arraina, haragia edo nahasketa da. Arrain jatetxe batean arraina jateko aginduz gero, ez zaizu harritzen uzten. Sukaldean dauden arrain eta itsasoko izaki guztiekin zerbitzatuko zara. Batez beste, 10-15 plater desberdinen zati txikiak izango dira lagina: muskuiluak, ganbak, txipiroiak, arraina soufflé, txibia eta olagarroa, arrain mota ezberdinak. Hori guztia oliba, ogi zuri eta entsalada grekoa zerbitzatzen da. Eskatu Meze gutxienez 2 pertsona eta 18-22 euroko kostua izango duzu eater bakoitzerako. Edariak eta bestelako platerak bereizita jotzen dira beti.
Haragia "meze" - haragia maite duen edonorentzat. Zeure burua epaitzeko: behi, txerri, arkume eta, batzuetan, hegazti txikiak. Hori guztia errezeta nazionalen arabera prestatuko da labean edo koaletan, eta saltsa, entsalada eta ogi mota guztiak mahai gainean egongo dira. Batez besteko prezioa pertsona bakoitzeko 15-20 eurokoa da.
| | |
Txipiroko plater nazionalak
Txipiroko sukaldaritza menuko plater arruntak, "meze" ospetsuena izan ezik, hau da:
- "Suvlaki" (txikia), bestela "suvla" (handiak), tamaina txikiko haragi zatiak Cypriot shish kebabaren inguruko galdera da;
- "Dolma" - haragi bikaina arroza, mahats-hostoetan bilduta;
- "Moussaka" - haragi xehatu eta berenjena, kalabazin zurituarekin, bexamel saltsarekin zaporea;
- "Kalamari" - txipiroi gogokoenak frijituak.
Jatetxeen menua nahitaez gazta sorta dago, barne. ahuntz esnea.
| | |
Zipreko saltsak
Zalantzarik gabe, Cyprus-ko saltsen plater guztiek sorta zabala eskaintzen dute. Gogokoena "zatzyki" da, jogurtez egina, pepinoak, menda eta baratxuriak.
"Taramasalata" saltsa arrosa-kolorekoak kolore ahula duen arrain-zaporea du, tk. Kikor kabiarra, oliba olioa eta patata purea prestatzen dituzte.
Sesamo-haziak limoi-zukuarekin nahastuz formula bidez, tahini saltsa lodi bat lortuko duzu. Saltsaez gain, mahaia espezieetan eta oliba olioz egindako oliba ezberdinez apaindua dago, beti bezala, inon.
Zipreko gozokiak
Txipiroko sukaldaritza plater asko tokiko produzitutako fruitu lehorrekin prestatzen dira. Meloi eta sandia klasikoz egindako lurrazalez egindakoak dira, batzuetan laranjazko zurituak eta intxaur berdeak ere. Interesgarria da fruitu lehorrak bere almibarretan zerbitzatzen dira beti eta sardexka eta labana batekin jan ohi dira.
Turkiar sukaldaritzaren eragina argi eta garbi zegoen Cyprus baklava batean, almibarretan molasses, lucum. Postreak tradizionalki kafea eskaintzen du, maizago tea batekin. Zipreko kafea bigarren izena "metrikoa" da. Turkez nahitaez egosi da, hainbat aldiz hozten denean, edalontzi txikiak isurtzen ditu eta ur edalontzi batekin zerbitzatzen da. Plazerraz, gomendatzen da nahastea edatea. Kafe honek ez ditu espeziak eta azukrea, zure nahien arabera soilik.
Txipreko jatetxeetan edariak
Eguneko zitrikoen zitrikoen uzta osoko bilkura kalitate handiko zaporeko zukuak bihurtzen dira.
Tokiko bizilagunek edozein otordu konbinatu dezakete KEO landarearekin egositako garagardo edalontziarekin edo ardo oneko botila batekin. Txipriotoen harrotasuna "Commandaria" ardo tokikoa da, munduko mahatsik zaharrenetakoa da, XII. Mendetik aurrera eta Txipre bakarrik dago oraindik. Beste jatetxe batean dastatzeko bestelako ardoak "Othello" lehor gorriak eta "St.Panteleimon" zuri erdi lehorrak dira. "Five Kings" eta "Filfar" laranja likorea nabarmentzen dira zapore berezi batez. Zivaniya "Vodka" vodka tradizionala 49 graduko gotorlekua da eta Kikosa monasterioan bakarrik egiten da. Sarritan 45-47 gradu ematen dira, "Uzo" vodka anitza ere ezaguna da. Txipiroi buruzko oroigarri gastronomikoak oso ezagunak dira turista eta herrialde guztietako gonbidatuekin.
Txipreko biztanleak oso abegitsuak dira eta oso atseginak dira turista guztiei zoriontsu egiteaz gozatzeko.