Sukaldaritza tradizionala edo eskualde hori osagai kulturalaren zati bat da. Esate baterako, herrialde batzuetan borscht pobreen elikagai jotzen da, eta okroshkak izugarrizko eragina sortzen du; errusiar batzuek, ordea, hegaluzeen edo gazta ustelaren maitasunaren harro egon daitezke. Hala eta guztiz ere, Norvegia horri dagokionez, sorpresa bereziak ez dira agertuko: hemen janari tradizionala, sorpresa mota bat izan arren, ia beti turistak dastatu behar ditu.
Norvegiako sukaldaritza nazionalaren ezaugarri interesgarriak
Herrialde hori oso estimatua den larritasuna da, janari dagokionez, originala eta itxurazkoa. Denbora luzez, kontinentearen isolamendua tokiko biztanleen tauletan nekazari oso monotonoa janarazi zuen. Alabaina, denboran zehar benetako iraultza gertatu zen Norvegiako sukaldaritzan: tradizioak mantenduz eta, aldi berean, berrikuntzen bidez dibertsifikatzeko, tokiko sukaldariak erabatekoa izan da. Gaur egun, Norvegiako janaririk ere ez da egin behar, erantzuna ez baita argi eta garbi, janari freskoa, osasungarria eta zaporetsua soilik. Ez da ezer ez tokiko sukaldari ospetsua Europan onena denik.
Norvegian sukaldaritza tradizionalaren oinarria arraina eta itsaskia da. Haragiak, zerealak eta esnekiak ere garrantzi handikoak dira hemen. Norvegiako elikagaien ezaugarri nagusia produktu eta osagai guztien freskotasun bikaina da.
Arraina eta itsaski
Norvegiako plater tradizionalak itsasoko biztanleek imajinatu ezin ditzakete, arrantza jateko modukoa denez, arrantza jateko modukoa da. Arrainak Norvegiarrak prestatzen dira hainbat moduetan: labean, irakiten, lehorrean, kea, lehor eta marinate. Norvegiako arrain-plater ezagunenak honakoak dira:
- clipfiks - bakailao lehorra. Uste da prestatzeko metodoak aukera ematen dion elementu baliotsuena salbatzeko, eta sekretu nagusia da urarekin arrainak bigunak eta mamitsuak bihurtzen direla;
- Lutefixo - bakailaoa, baina dagoeneko ketua, alkalino edo urki errautsetan busti aurretik;
- sourcild - sardinzar marinatua tipula batekin, sardinzararen ohitura ezberdina duen zaporea;
- Izokin ketua - Gaur egun, plater hau Norvegiako sukaldaritza tradizionalaren sinbolo ikusezin bihurtu da.
Haragia eta jokoa
Lehenik eta behin, merezi du Norvegiako muttonarena, hau da, munduko onena dela. Landa-ardiak larre ekologikoki garbietan barneratzen dutenez, bereganatu gabeko izakiaren baitan, haragia samurtasuna eta samurtasuna ezinezkoak dira. Ohiko arkumeak Norvegian dira:
- Fenaloria: arkumearen hanka lehorra;
- pinneschet - arkumeen saiheskiak, itsas gatzetan edo gatzunetan lehortu;
- Smalahove - ardien burua, modu berezian egosi.
Norvegiako jaki eder bat da baleen haragia. Hala eta guztiz ere, ohore honek merezi ez du zapore berezi bat, behiaren antzekoa baita, baina merkatu modernoetan eskuragarritasuna eta merkatu handiko kostuak direla eta.
Norvegiako dieta zati handi bat joko da. Erosi dute zuzenean ehiztarietatik, edo beraiek lortzen dute: supermerkatuan apaindutako haragia merkatuei buruz esan ezin daitekeen mauleza da. Turistak, zalantzarik gabe, elkarrekin, oreinak edo perrexilarekin haragiaren platerak probatu beharko lirateke.
Esnekiak Norvegiako sukaldaritza nazionalean
Norvegiarrak irmoki uste du tokiko behien esnea munduko ia gozoena eta elikagarria dela. Tokiko jendeak maitasun berezia ematen die gaztak egiteko. Bereziki, Norvegiako plater tradizionaletako ordezkari bat da. Ardi-esnez egindako gazta karamelizatu berezi bat da, eta, nolabait esateko, kondentsatutako esne edo toffee egosita dago. Tokiko biztanleria ere ezaguna da gamalustarekin - literalki gazta zaharra. Iritsi ohi dira turista batzuk probatzeko.
Postreak eta edariak
Norvegian, gehien gustatzen zaizkion pastelak. Hala eta guztiz ere, lehenago irina motak zerealak ziren, ez legamia ore egokia. Baina gaur egungo sukaldariek zorionez denbora galdu dute, sagarretan gozogintza, kanela erroiluak, gofreak eta cookieak prestatzen dituzte. Hainbat mousses, soufflé eta fruta tarta postreak ere ezagunak dira hemen.
Norvegiako edari tradizional ezagunena rubia izan zenean, urarekin diluitu zen. Hala eta guztiz ere, gaur egun, edozein norvegiar batez ere ez du bere bizitza imajina kafea gabe. Edari alkoholdunez, bertakoek garagardoa eta aquavita maite dituzte, patatetatik bereizten dira eta egurrezko upeletan azpimarratu dute.