Sukalde guztiek ez dute parrillarik hoberena, eta horri esker, plater ez oso gozoak eta oso erabilgarria prestatzeko aukera izango duzu. Abantaila haragia, arraina, barazkiak, berotze aktiboa duten kartzinogenoak ezkutatzen dituen olioa, eta sukaldaritzan askatzen den koipeak ez du produktuaren kontakturik egiten, beheraino isurtzen delako.
Zartagin materiala
Grilling zartaginak aukeratu baino lehen, zein material praktikoena den jakiteko behar duzu. Industria modernoak hainbat aukera eskaintzen ditu frijitzeko esaterako barneko estaldura egiteko, baina ez dira oso erosoak.
Burdinurtua
Onena dira cast - burdinazko erretegiak. Azken finean, metal berak oso erresistenteak dira produktu kimiko, marratu eta tenperatura aldaketei aurre egiteko. Zartagina urte askotan zehar egongo da.
Sarritan, burdinurtuzko saretak estalkidun tapa bat osatzen dute. Plater hauen prezioa handiagoa izango da eta erosleak tapa hori benetan behar den ala ez pentsa dezake, eta zer da bere funtzioa. Bihurtzen da estalkiak prentsa mota gisa balio duela eta tabakoa edo tabakoaren oilaskoa eta sukaldaritza zehar zapaltzea eskatzen duten beste plater batzuk erabiltzen dira.
aluminio
Aurrekontu-aukera gehienak aluminiozko presiozko parrillan egiten du. Argia, sendoa, bero-erresistentzia da, baina erraz itsatsi egiten da eta, beraz, sukaldean zehar silikonazko pala eta indar berezia behar dituzu.
Aluminiozko zartaginak sarritan erretegi-zartagin baten oinarria dira harrizko estaldura batekin. Hau da, harri bakarra zartagin barruan dago. Plater horiek asko merezi du eta ez da gantzik behar ez janaririk eskatzen duenik, ingurumena errespetatzen duenik, ez du korrosioa, marrazoak eta, are gehiago, modu berezian garbitu.
zeramika
Oso ezaguna da parrillako zeramikazko estaldura. Ingurumena errespetatzen du eta tenperatura altuak ezin hobeto jasaten ditu, baina ez du tenperatura aldaketarik onartzen, batez ere ur hotz-hotzez berotzen denean.
Ez itsatsezko estaldura
Herrialde batzuetan, debekatuta dago platerik gabeko estaldura platerak, fabrikatzaile ezezagunak nahiago izaten baitute kaltea isilarazten eta ontzien erosotasuna modu aktiboan sustatzen. Hori dela eta, teflon-aren kontrako estalkia duen pan bat aukeratu ezinezkoa izango litzateke.
Gidatzeko erretiluak
Parrillako zartagin bat aukeratzerakoan puntu garrantzitsua izango da. Esate baterako, burdinurtuzko zartaginean, oso egokia da ona izatea. Azken finean, burdina pigmentuaren pisuak batzuetan 3-5 kg baino gehiago ditu eta hankak kaltetu ditzazun arriskutsua bada, buruko unitatean bat-batean erortzen da momenturik onenean.
Gainerako ereduak onartzen dira helduleku aldagarriak, askoz ere erosoa baita platerak gordetzeko. Gauza nagusia da beroa egiten ez duen materiala dela, erredurak ekiditeko.
Forma parrillan
Azafata bakoitzak aukeratzen du inprimakia bere diskrezioa, baina inork ez daki hori:
- Burdinazko plater batean, haragi gehiago sartuko dira txandaka baino;
- arrain handiak eta ertainak prestatzeko, komenigarria da zartaginaren forma obalatua erabiltzea;
- Sukaldeko biribilgunea familia txiki batentzat egokia da, eta sukalde handi baterako plater bat egokia da.
Trikimailu txikiak
Plater batean egoki prestatzeko, kontuan izan behar duzu zenbat eta koko handiagoa izan, orduan eta gehiago "zuzendu" zartagina. Hau da, koipe eta zukua guztiz isurtzen dira, ez produktua kontaktuan eta haren onurak handitzen.
Frijitzeko zartagin batean sukaldaritzan hasteko aukera ematen du. Produktuak hotzetan jartzen badira, berehala makila egingo dute. Zartagin lehorra beldurtzen bazaizu, orduan olioarekin olioarekin untzean beheko saiheskiak soilik eta gero ziur aski izango da ezer. Beno, pieza baten lodiera zentimetro erdi eta erdiraino izan behar da, meheak erre egingo dute eta lodiak barruko hezetasuna izango dute.