Platerak, uhartean tratatuko dira, nahiko sinplea eta erraza. Madagaskarren sukaldaritza Sunda Handien uharteetatik eta inguruko Afrikatik datozen tokiko tradizioetan oinarritzen da. Plater guztien osagai nagusia - arroza, hainbat eratan sartzeko. Haragi eta itsaski, gazta eta barazkiak, saltsak eta espeziak izan daitezke.
Madagaskarako sukaldaritza nazionalaren ezaugarriak
Madagaskarren sukaldaritzaren desberdintasun nagusia piper berde berde asko dago bere plater guztietan. Gainera, edozein janari saltsa egosi da. Soja edo curry ezagun bat izan daiteke, baina gehienetan etxekoandreek baratxuri-tomate saltsa tradizionala erabiltzen dute. Platerarako edozein gehigarri belar eta espeziekin tokiko ondu da eta, beraz, saltsa berri bat bezala hautematen da.
Malgache sukaldaritzaren alboko platerek maiz erabiltzen dituzte entsaladak edo egositako barazkiak.
- anana - konposizioa ganbak, arroza eta espeziak biltzen ditu;
- ro - arroz, belar eta espezie pikanteen bidez prestatzen da;
- patatak, artoa, babarrunak, letxuga, mandioko hosto xehatuak.
Afrikako kontinenteko herrialdeetako biztanleekin alderatuta, Malgachek haragi eta produktu asko kontsumitzen ditu bertatik. Uhartean dauden behiak eta txerriak pixka bat hazten dira eta Madagaskarako plater nazionala prestatzeko, zebu haragiaren antilope ohi da. Turistak saiatu:
- haragi karameluetan labean;
- Antelope haragia baratxuri-tomatearekin - "henobi ritra";
- haragi lehorrak, errea edo ketuak - "balea";
- tomateak ragout haragi eta espeziak - "Rumazava";
- "Henakiso si armalona" izeneko aingirak;
- txerriki, cassava hostoetan zerbitzatzen dena - "henakiso si ravitoto";
- Askotariko behi edo txerri txuleta cassava - "ravitutu";
- platanoekin oilaskoa, erretiluan frijitu;
- goibelaren gibela.
Madagascar postreak eta edariak
Madagaskarren bazkalostean ondoren postre gozoarekin tratatuko zaizu:
- arroza kokoarekin - "gudzunudzu";
- arroz gozoz egindako pastelak - "mukari";
- fruituak: ohiko marrubiak, bananak, guava, coconuts, ananak, lychees exotikoak edo anonimoak.
Uharteko edarietatik oso ezagunak dira kafea, tokiko tea apur bat egosita, hainbat zuku, "O-Viv" izeneko ur minerala. Madagaskarretan edari alkoholdunak ere ekoizten dira:
- Errumaniko gorriak, tokian tokiko dialektoak "tukah gras" bezala jokatzen du;
- Garagardoa "Tri-Horsiz-Beer" eta "Flash";
- ardoak - zuriak, arrosak, gorria;
- "Trembou" koko ardoa;
- "Lychele" izen bereko fruituetatik datorren edaria da.