Kafe xaboiaren errezeta asko daude eta konplexutasun desberdinak dira. Osagaiak pixka bat desberdinak izan daitezke, baina emaitza bat da: xaboiek usain desatseginak guztiz hiltzen ditu eta ez du eskuak azaltzen. Kafe-xaboiaren eskuetan esku-urratsa egiten dugu.
Kafea xaboiaren irteeran 16 pieza txiki edo 4 handi emango dizkizu. Sukaldaritza behar duzu:
- kafe hotza - 340 g;
- oliba olioa - 510 g;
- palmondo olioa - 170 g;
- koko olioa - 8 g;
- Beheko kafea - 2 edalontzi;
- lye - 135 g;
- kautxuzko olioa edo almendra.
1. Kafe xaboi bat egosten erabakitzeko aurretik, prestatu tresna hauek. Lan egiteko, makina geldoa, beirazko ontzia eta egurrezko makila bat behar dituzu alkalinak, sukaldeko eskalak, litmus zerrendak eta irabiagailua nahasteko.
2. Kafe hotza kristalezko ontzi batean bota. Bereziki likoreak pisatzen ditugu. Ondoren pixkanaka-pixkanaka kafea mingotsa gehitzen hasten da. Inoiz ez kontrakoa egiten, erredurak ditu. Zuritu zurezko makila pixka bat, alkalino guztiak desegin arte. Alde batera utzi dugu.
3. Era berean, olioa olio motelean gehitu. Berokuntza eta berokuntza modua ezarri dugu.
| | |
4. Olioa urtu denean bezain laster, alkalina sartzen da.
5. Etengabe nahasten gara koilara batekin, zipriztinak saihestuz. Nahasketa esne lodi baten antza du. Sukaldeko kafe-xaboiarekin egindako sukaldaritzaren fase honek ordu erdi daramatzate, olioaren tenperaturaren arabera.
6. Urratsera bukatu bezain laster, estalki batekin estali eta 10 minutuz egosi. Une honetan, nahasketak gelaren antzeko irakiten eta nahastu behar ditu.
7. Berriro ere, dena irabiatu eta tapa batekin estali 5-10 minutuz. Orain nahasketa sagar purearen antzera hasten da.
8. Kafe-xaboi litmus-ekin egiaztatzeko moduari buruzko hitz batzuk. Phenolphthalein batzuk tantaka edo litmus banda bat erabiltzen dugu. Nahasketak kolorea izan balu, orduan prozesua ez da amaituko.
9. Jarraitu irabiatu eta egosi kolore neutro bihurtzen den arte. Jabeari ia prestatutako koherentzia patata purearen antzekoa da. Amaitutako nahasketa ordu erdi batean plater batean hozten da.
10. Nahasketa hoztu ondoren almendra edo gurpil olioa gehitu dezakezu. Ondoren, gehitu bi betaurreko kafe betaurrekoak. Arretaz nahastu.
11. Orain xaboi bukatua moldeetan jarri behar duzu. Bi egunez utziko dugu.
12. Xaboi-txistorra mota hau bukatu zen.
13. Ondorioz, aurrez prestatutako brusochki asko lor ditzakezu. Hiru egunetan ondo aireztatuta egon behar dute erabat lehorrean. Kafea xaboiarekin zure eskuekin prest dago.