Haragia termometroa

Sukaldari profesional batek esango dizu haragi egosiaren zaporea neurri handi batean nola egin zenuenaren araberakoa. Aldi berean, materia ez da espezieen "eskubidea" aukeratzerakoan bakarrik eta ontzigintza onak prestatzea. Haragia prestatzeko rol garrantzitsua produktuaren barruan beharrezko tenperatura mantentzen da. Horregatik, sukaldeko termometroa edozein sukaldetan egotea besterik ez da beharrezkoa (izan ere, jakina, denda edo jatetxetik ekarritako produktuen mikrouhineko berokuntzari soilik dagokio). Lehen mailako espezialitatea bazara eta "begiradun" erretzeko maila erraz zehazten baduzu, orduan inbidia izan daiteke. Baina, kasu gehienetan, sukaldariak ekartzen ditu. Ondorioz, haragia ez da egosi edo gehiegizkoa izaten, edo oso gogorra bihurtzen da. Horrelako gertakariak saihesteko, haragiaren tenperatura neurtzeko termometroa lagunduko du.

Zergatik termometro bat behar dut?

Mota bakoitzeko haragia tenperatura jakin batean egoten da. Aldi berean, bakterio kaltegarriak galdu egiten dira eta propietate eta bitamina baliagarriak ez dira galdu. Txuleta odolarekin, 65 ºC-ra dago. Hotz frijitua 75 ºC-ko tenperaturan lortzen da. Arkumeak bere forma onena lortuko du 82º C-ra, 85ºC-ko txerrira. Baina hegazti plater bikaina prestatzeko, tenperatura 90 ºC-ra iritsi arte itxaron beharko duzu. Bertan, haragi frijitzeko termometroa erabilgarri egongo da. Horrela, gozogintza prozesua erraz kontrolatu ahal izango duzu, eta haragia prest dagoenean ez galdu. Haragizko termometro elektroniko batek labearen haragia etengabe kentzeko beharra gordeko du eta labana batekin zulatu egingo da prestatzeko. Gainera, ez ahaztu labana batekin prestatzeko metodo bikainak izozkailuaren zurruntasuna isurtzen duela, eta horrek lehortasunak eragiten ditu.

Nola erabili haragi termometro bat?

Ez dago ezer zaila elikagaiak prestatzeko termometro bat erabiltzea (bereziki haragia prestatzeko). Gailuaren kalitate oneko funtzionamendurako, haragiaren termometroaren zulaketa sakonago jarri behar da pieza, erdiraino iristeko. Haragi hezurrak baditu, orduan zunda hark ukitu beharko luke. Ondoren, haragia labean jarri eta parrillan ipini. Sukaldaritzako termometro digitalak labea eta parrilla beroarekiko erresistentea da. Haragi zati baten tenperatura etengabe neurtuko du, pantailan bistaratuko dena. Aldian-aldian begiratzea besterik ez duzu egin behar, prestatzeko momentua ez galtzeko.

Haragirako termometro bat aukeratzea

Salgai daude haragiaren termometro ugari. Forma, tamaina eta kolore ezberdinak dira. Baina denek helburu bat lortu nahi dute sukaldaritza errazteko. Nahi duzuna aukeratu eta zure beharrak asetzeko aukera izango duzu. Etxean prestatu gabeko haragia prestatzen ari bazara, alferrikako nahaspilarik gabe eta beste prozesu batzuekin konbinatuz gero, termometro konbentzional bat izango duzu zaintza eta bistaratze batekin. Baina ez baduzu jarraitu behar taula gainean dauden zifrak edo naturaz bidaiatzeko asmoa baduzu, hainbat gauza egin behar dituzunean, aldi berean, zure aukera haririk gabeko haragi termometro batean gelditu beharko zenuke. Transbordadore bat eta hodi bat jasotzen duten zunda bat da. Idazmahaia sartu eta sukaldaritza programa aukeratu behar duzu. Hori da dena. Zure negozioa egin dezakezu. Tenperatura behar den mailara iristen denean, igorlea telefonoari seinalea bidaliko dizu. Joan eta amaitutako platerera.

Sukaldea ondo hornitua ez da jabearen harrotasuna bakarrik, sukaldaritza handia baita. Plater eta plater ugariren artean, haragia prestatzeko termometro bat egon behar da.