Aza bitamina eduki ona eta propietate dietetiko bikaina duten barazki bikainak dira. Zaila da fruta hori kontsumitzen ez duen familia bat imajinatzea: hori gabe, ezin da borsch osoa, eta neguan eta udaberrian aza izaten dira gure organismo ahulenak, bitaminak eta eguzki izpiak falta direlako. Hori dela eta "sei hektareako" jabea zoriontsuek nahiago izaten dute azenbak beren eskuekin, kimikoen laborantza garbia lortzeko. Baina udako bizilagunek landare bat hazten dutenean arazo larri batzuk sor ditzakete. Azken finean, aza, nekazaritzako laborantza bezala, ezaugarri asko ditu. Horrek aza zuria biltzeko denbora ere aplikatzen du. Hau eztabaidatuko da.
Aza garbitzeko?
Aza behar bezala hautatutako uzta denborak kamioien nekazarientzako epe luzeko biltegia bermatzen du. Izan ere, buruak berandu biltzen badira, geziak bota eta bota egingo dituzte azkar. Aza uztailaren aurretik biltzen bada, orduan goizago desagertu egingo da eta ezingo da erabili.
Oro har, lehenik eta behin, lorategian uzta egin baino lehen, lorategiaren jabeak aza helduarazteko zeinu bistako arreta behar du. Normalean aza hosto geruza txikiagoa hazten hasten da. Kasu honetan, sardekiak tamainu mota eta gogortasunaren ezaugarriak lortu behar ditu. Baina seinale horiez gain, barietate jakin baten ezaugarriei ere lotu behar litzaieke. Aza goiztiarra kentzeko orduan hitz egin nahi badugu, orduan uzten da uztailean eta abuztuan. Hala eta guztiz ere, kontuan hartu hasieran heltze barietateen buruak luzaroan ez direla gordetzen, beraz, hobe da berehala erabili eta ez gorde.
Aza biltzeko erdialdean hazten diren barietateen iraupenari dagokionez, irailean landare behatzak moztu ohi dira. Epe luzerako biltegiratzeko kultura bat landu baduzu, ez dituzu buruak izoztu ahal izateko gomendatzen. Hori gertatzen bada (ezagutzen den bezala, izozteak posible dira udazkeneko goizean), hobe da aza konpontzera eta gero moztu.
Aza berantiarra kentzeko orduan hitz egiten badugu, urriaren amaieran azaroaren erdialdera iritsiko gara. Burua mozteko denbora hautatzen da barazkiak erabiltzearen arabera: adibidez, aza-aza hobe da urriaren erdialdean. Epe luzerako biltegiratzeko erabiliko diren bertako mahats-biltzeak aurreikusten badira, landareak urrian eta azaro hasieran erroak indartu beharko lituzke. Goizean uretan aza kalitatea hobetzeko eta arratsaldean biltzen ari dira. Ez zaitez beldurtu aza izozten baldin bada - barazkiak ez du 5 graduko hotz atxikitzen. Hala eta guztiz ere, hori gertatuz gero, ez itzazu kanpoko makilak moztu: orratzak hondatu eta beltzez egongo dira. Hobe hostoak desizoztu arte itxaron.
Garrantzitsua da aza biltze arrakastatsuaren eguraldi baldintzak kontuan hartzea. Beheko sorta onena gordetzen da, airearen tenperatura baxuan bilduta - + 5 + 7 gradu, eguraldi eguzkitsuetan, baina ez hezetasun handiko egun batean. Salbuespena, beharbada, hasieran barietateak heldu dira.
Nola aza uzta gorde?
Sekretuen bilduma zuzena gain, aza baldintza egokietan gorde behar da. Lehenik eta behin, uzta biltzeaz gain, buru pitzatu edo solteak bereizi behar dira, lehenik eta behin hondatu egingo baitira. Hobe da neguko esekigailuak onartzen dituzten bi estalki berdeekin. Zuritutako hostoak kendu eta txikitu ebakiak, 3-4 cm baino ez.
Hautatutako buruak taulan, lastozko edo adreiluetan sotoan kokatzen dira, 3 + 4 graduko tenperaturan. Bide batez, usteldura itxura saihesteko, biltegiratzeak hobeto desinfektatu da zurizko zurizko karearekin.