Sukalde batean sukaldaritza erabiltzen duten tresnak eta mahai gainean janari ederra aurkituko dituzu. Jakina, labanak - azafataren arsenalaren zati bat. Eta inoiz ez dira asko. Gainera, janari mota bakoitzerako labana berezia erabiltzea gomendatzen da, ebaketa errazten duena. Horrela, adibidez, arrain-labana labean sartuko dira arrain-xerrak. Baina ez da beti erraza sukaldeko laguntzaile horren adibide egokia aukeratzeko.
Arrainentzako labana egiteko ezaugarriak
Beharbada, ez da zaila izango besteen arteko labana bat bereizteko. Erraz ezaguna da. Sukaldeko labanak pala luze eta mehe bat du. Bere xafla luzera 15-20 zentimetro baino gutxiagora dago. Oro har, luzera estandarra salgai dago: 15, 19 edo 23 cm. Hori dela eta, labana malgutasuna, lodiera txikia eta ebaketa-ertz leuna da. Horrela, xerra edo arrainen bizkarrezur-xerrak moztuz errazagoa da.
Normalean, heldulekuak indize-hatzerako bultzada duen eremua du. Horrek laguntzen du eskua ihes egitea eta labana kudeaketa hobetzea.
Nola aukeratu arrain-labana?
Sukaldea atributuak funtzio guztiak behar bezala egin ditzan ziurtatzeko, poliki-poliki eta ñabardura batzuk aukeratu behar dira kontuan. Arrautza labana erosi aurretik, luzera erabakiko duzu. Esate baterako, hobe da arrain txikiak (sardinzarra, gurutzaldi karpa eta bakailaoa) moztea 16 cm inguruko labana duen labana batekin. Zure familiak askotan perch edo karpa sukaldatzen badu, kontuan hartu arrain ertainak 19 cm-ko luzera duten labana batekin ebakita. izokina edo piperra ) gutxienez 23 cm-ko luzera duen produktua behar duzu. Hori dela eta, zure familiako arrain mota desberdinak nahiago badituzu, zentzuzkoa da loin labanak erosteko. Sukaldea desegiteko aukera eta nahia ez badaude, arraina arrain-labana unibertsala erosteko nahikoa da 19 cm-ko luzera duten arrainak lortzeko.
Metalaren kalitatea irizpiderik garrantzitsuena izan daiteke arraina xehatzeko labana aukeratzeko. Damaskoko altzairu kalitate handiko edo mitikoen kalitatezko produktuak dira. Jakina, labanak hauek ez dira merkeak, baina denbora luzez iraungo dute eta horretarako xedea erabiltzea oso preziatua da altzairu galbanizatuen kalitate txikiko analogoak baino.
Aiztoaren heldulekeari buruz hitz egiten badugu, bertsio ezberdinetan aurkezten da. Egurrezko heldulekua dotorea den arren, ezin da deitu eroso. Izan ere, bustitzen denean, irristakorra bihurtzen da eta, ondorioz, arrainak oso arriskutsuak bihurtzen dira. Gainera, zuhaitzak usainak xurgatzen ditu, arrainak barne. Hori dela eta, hobe da sukaldeko tresnak erabiltzea plastikozko (polipropilenoa) edo kautxuzko letoizko helduleku bat ebakitzeko. Ondo atxikitzen dira eskuan, ez irristaka, ondo garbitu eta ez usainak xurgatzen.
Arrautza labana aukeratu nahi duenari buruz hitz egin nahi nuke, bladearen malgutasun nahikoa dela eta. Zenbat eta handiagoa izan, orduan eta errazagoa izango da arrainaren zati xehatua moztuko duzula.
Arraina egiteko labana hobeto aukeratzerakoan kontuan hartu beharreko beste faktore bat da hatz erakuslearen behealdeko atalaren atal baten presentzia, objektu zorrotz bat kontrolatzeko errazagoa baita.
Gailu osagarrien presentzia labana gordetzeko eta zaintzeko izango da. Zorrotzena ahalik eta denbora gehien mantentzeko, hobe da labana gordetzeko behi berezi batean, zintzilik edo stand batean. Armairu osagarriaren osagarriek sukaldeko egitura beti zorrotz mantentzen dute. Arrainak finkatzeko sardexka berezia izango da arrantzaleen lan gogorra errazteko.