Azkenean ebaketa-batzordeak ohikoak ez direnak dira, zuraren zuntzetan ez baitago ebaketa-azalera paraleloan, baina perpendikularki. Sukaldari profesional askoren lanetan erabiltzen diren batzorde horiek daude, azalpen ugari baitira.
Ebaketa amaierako ebakinen ezaugarriak
Jakina da taula amaieran iraunkorrak eta iraunkorrak direla eta, gogortasuna alboko azaleraren gogortasuna baino 1,5 aldiz handiagoa dela. Labana taula erregularra mozten denean, zur trinkotutako zuntzek ez dute jatorrizko egoerara iristen, beraz, denboran zehar, marratu eta mozketa asko agertzen dira. Horietako, egur mikroskopikoen zuntzek elikagaiak elikagai bihurtzen dituzte.
Amaierako batzordeekin, egoera desberdina da: moztu zuntzak jatorrizko kokapenera itzultzen dira eta itxi egiten dira. Ondorioz, batzordearen osotasuna eta kanpoko errekurtsoa ahalik eta gehien mantentzen dira. Horrelako taulak eta labanak askoz ere tristeak dira.
Babes zuntzari esker, bakterio batzuk daude ebaketa-panelean pilatzen diren bakterio batzuei esker, sartzen ez direnez. Ohiko ebakitzeko taulan, bakterioak askatu egiten dira ebakietan, eta ez da guztiz higienikoa.
Azken ebaketa-taula erabiltzea
Laguntzaile leial bat gabe, ezinezkoa da lubrifikatzaileak edo txuletak mozteko prestatutako lana egitea. Hegazkina ez da txip - dena erraza da, azkarra eta erosoa.
Haritzez egindako ebaketa-mahaia bereziki indartsu eta lodi da, karga esanguratsuak jasateko gai da. Haragia, arraina, batez ere, handi eta izoztuak mozten ohi da. Taula konbentzionalak baino karga hobea jasaten du, labana txikitzen du eta, oro har, iraungo du.
Sukaldaritza platerez gain, ebaketa-batzordeak, eta ez bakarrik haritzetik, baina baita madari, gerezi edo asper ere, jatetxeetan erabiltzen dira platerak zerbitzatzeko. Adibidez, pizzeria batean tablero hauek pizza zerbitzatu beharko lukete. Eta jatetxe garestiek taula bat eskaintzen dute, sukaldeko sukaldaritza irekia bezeroaren aurrean ematen bada.
Amaitzeko ebaketa-taularen funtzionamendurako arauak
Beste produktuen funtzionamendua luzeagoa eta erosoa izan dadin, zenbait arau jarraitu behar dituzu. Beraz, aplikazio bakoitzaren ondoren, taula berdinarekin lehortu behar da, hankak bere atzeko azaleran daude.
Garbitzeko orduan, mahaiaren kontaktua urarekin gutxitu. Gutxiago igarotako urpekoak, egurrezko elementuen itsastea eta taularen deformazioa arrisku txikiagoak indartuz.
Gainera, aldizka taula olio mineralarekin lubrifikatu behar da. Ez du usainik edo zaporerik, ez du platerik eragiten, baina taula nabarmenki hobetzen du eta eguraren egonkortasuna areagotzen du.
Zailtasun gutxi
Zoritxarrez, nahiz eta itxuraz ideia idealak ez diren akatsik gabe. Lehenik eta behin, fabrikazio-prozesuaren ezaugarri teknikoen ondorioz, beste batzuk baino astunagoak eta lodiak dira.
Taulak hauek mantentze konplexuagoa behar dute; arreta handiz lehortu eta aldizka lubrifikatu behar dute, pixka bat handiagoa den bezala.
Normalean, aurpegiko lanerako azalera bat da, bigarrena
Zure taularen gabeziak minimizatzeko, arreta itzazu zuhaitzaren kalitatea erostean. Eskualde bakoitzean, ohiko eta erabilgarri dauden egurraren egiturak daude. Baina horrek ez du beti kalitate onekoa.
Horregatik, urki-hostoaren erabilera ez da guztiz justifikatua, erresistenteak ez direnez, hezetasuna xurgatzen du eta itxura oso garbia du. Ura baino okerragoak pagadi bakarra izan daiteke - higroskopikotasun handia eta itzaltze faktorea ditu.
Gure latitudean egur motak ezin hobeak dira haritzak, lizarrak eta adarrak.