Faraoi gogorrek bizi den ohiko afaria benetako hondamendia da begetarianoentzat. Faroe Uharteak ardi eta arrainetan aberatsak dira, eta bertako sukaldaritza, jakina, oinarritzen da. Hemen ona da nahikoa baino gehiago: ardia bi aldiz handiagoa da pertsona, eta arrainak aurki daitezke, inolaz ere, edozein bitxirik eta zapore ere. Oso ezaguna den tokiko biztanleek ardi gazta, itsaski mota guztiak, itsas hegaztiak eta arrautzak, patatak.
Esan beharra dago Danimarkako sukaldaritzan ez dela espezie edo gatz asko erabiltzeko ohiturarik, beraz, plater guztiak oso gustukoak dira. Faroek jaten duten janariaren gustua sentitzen dute eta, beraz, ez dute errezeta edo zapore-indargarririk erabiltzen.
Faraoiaren sukaldaritzaren oinarria
Produktu eskuragarri batzuen baitan oinarrituta, Faroeseko sukaldaritzako arteek, deiturikoak, maisu apalak sortzen dituzte. Esate baterako, "Rastkoyot" faraoiaren tradizionala arkume bat da, 6-9 hilabetez egosi dena. Ardi hil dira udazken hasieran, eta hilabeteetan, haragiaren zati txikiak luzatu eta lotzen dira haizean. Sukaldaritza erraza eta sinplea izan arren, plater hau oso, oso goxoa da. Ohikoa izaten da ogia, haragi xehatu xerra finetan. Ez da hain ezaguna "scherpikyot" platera, errezeta erraza ezinezkoa baita. Hau normala da, baina lehortzen da urtebete baino gehiago, eta gero tratatu gabe zerbitzatzen ditu.
Bigarren mailako plateretan gehienetan patata, arroza edo kold-borda (askotariko arraina, haragia eta ardi gazta) zerbitzatzen dira.
Arraina arkumeen moduan lehortu ohi da. Arrautzak lehortzen zaizkio, eta arrain lehorrak rastanfisk edo turranfisk deritzo. Faraoiaren mahai gehienetan, sardinzarak, bakailaoak, haragiak eta halibut aurki ditzakezu. Hala eta guztiz ere, arraina ez dago merkatuan, tokiko arrainak bere kabuz harrapatzen dira eta uharteetako gonbidatuek arraina jan dezakete kafetegi edo jatetxeetan.
Faroek ogitartekoen zale handia dira eta trepidation eta arreta handia tratatzeko. Hemen sukaldari profesionalak ogitartekoak prestatzen ari dira. Tokiko ogitartekoek dimentsio ikusgarriak eta osagai mota ugari dituzte. Ez dira aperitibo gisa zerbitzatzen, baizik eta osatua den plater independente gisa, eta, bide batez, sardexka eta labana batekin jaten ohi da, eta, inolaz ere, eskuz, ohituta gaude. Tokiko sukaldariak Smarrebrod-eko 300 errezeta ezberdin asmatu zituen (horrelakoetan, ogitartekoak ohikoak dira zati horietan). Bide batez, hauen kostua ez da oso txikia, ezta "artilezko lan sandwich" horietako bat probatzeko asmoa baduzu, zure dirua prestatu behar duzu.
Herrialde gehienetan bezala, Faroe Uharteak tea eta kafea tea bezalakoak. Alkoholik gabeko edarietatik, garagardoa ospea irabazten ari da, zati garrantzitsu bat herrialde inportanteen inportazioarekin.
| | |
| | |
Non Feroe Uharteetako plater nazionalak jan?
Zoritxarrez, duela gutxira, Faroe Uharteetan, nazioarteko sukaldaritza gero eta jende gehiago bilakatu zen, erakunde askok bere profila aldatu dute. Hala ere, tokiko sukaldaritzako gutiziak ere jan ditzakezu. Esate baterako, Forosako hoteleko Glasstovan jatetxean edo Hafnia hoteleko jatetxean , Tershavn apal eta pintoreskoan, Faroe Uharteetako hiriburuan kokatuta.
Prezioei dagokienez, Faroe Uharteetan zaila izango da turismoa ezer aurreztea, janaria barne. Hala eta guztiz ere, janari azkarreko janaria edo, askoz ere erabilgarria eta merkeagoa den janariari zatar janaria emateko aukera dago beti. Barazki eta fruta freskoen prezioak ere ez dira iristen, zeren ez baitute tokiko denda apaletara iristen. Beraz, finantzetan lotsatia bazara, tokiko produktuen salmentatik zerbait erosi.
| | |
