Askok emakume modernoek uste dute burdinurtuzko zartaginak amodio guztien sukaldean dauden tokirik garrantzitsuenetako bat izatea. Ez presarik amonaren ondarea uzteko. Azken finean, burdinurtuzko zartaginak sukaldean seguruena da hainbat plater prestatzeko.
Gainazal horietan, ezin hobeto prestatu eta krepe finak prestatu ditzakezu, baita haragia ere, horietako lurrazal kurruskaria gosea handia izango baita dastatu aurretik.
Burdinurtuzko zartaginaz arduratzen bazara eta ondo tratatzen baduzu, urte askotan zehar sukaldeko elementua itzulgarri izango da. Sukaldaritzan etsipena saihesteko, frijitzeko zartaginaren azalera prestatu behar duzu. Horretarako, erabili metodo bat, adibidez, kaltzioarekin. Gomendioak daude frijitzeko zartaginak birziklatzeko, bai landare-olio bat eta gatza gehituz.
Zergatik zartaginaz hornitu gatzarekin?
Sukaldaritza motak frijitzeko produktuak ezagunak izan ziren, bai urte asko eta bai gaur egun, materiala zenetik. Burdinurtua metal porotsua da. Ikusmenean ez dugu nabarituko portzentajeak produktuaren azaleran, baina aukera paregabea da produktuen partikulak sartu ahal izatea, usain desatseginak sortuz. Ondorioz, janaria platerak itsasten hasten da eta herdoila agertuko da. Arazo hau ahalik eta azkarren konpontzeko, burdinurtuzko zartagina gatzarekin erre behar duzu. Gainera, askotan, fabrikatzaileek lubrifikatzen dituzte beren produktuak motorraren olioarekin, hau da, bota behar da. Zure lanaren esanahia landare-olioarekin poro-berokuntzan osatutako poro guztiak ixten dira, anti-makila geruza bat osatuz.
Nola behar bezala burdinurtuzko zartagina gatzarekin jartzea?
Hasteko, zartagin berri bat ondo garbitzen da, belaki batekin detergente kopuru txiki batekin. Ez ahaztu hori erabil dezakezu denbora bakarra. Platerak garbitu ondoren, ondo garbitu behar da eta hondoa gatzarekin 1 cm-ko geruzarekin estali. Zartaginean zartagin batean berotu behar da, gatz pixka bat irabiatuz kolore marroi bihurtuz. Prozesu honek ordu erdi batera eramango zaitu, gatza baztertu eta plateren helburua ur epeletan garbitu eta ondo garbitu.
Hurrengo pausoa egosteko olioarekin egosketa eginda egongo da 20 minutuz. Prozedura hau bi aldiz errepikatzen da edukien aldaketarekin. Frijitu ondoren hoztu egin daiteke, krepearekin frijitu eta haragia egosi tratatutako azaleran.
Gatzetan zartaginean berotzeko, ahalegina egiten du, baina emaitza harrituko zaizu. Elikadura ez da erre egingo, eta azalera garbitzeko askoz errazagoa izango da. Ez ahaztu hezetasunarekin, hala nola, tresnak herdoila izaten jarraitzen dute, beraz, ziur egon behar duzu likido hori ez dagoela. Edonola ere, frijitzeko zartaginak garbitu ondoren, lehortu egiten da eta olioarekin igurzten da.
Nola behar bezala burdinurtuzko zartagina labean jarri?
Erosi berri diren ondasun asko lehenengo labearen aurretik labean kaltetzen dira. Horretarako, nahikoa da frijitutako azalera landare-olioarekin garbitu eta labean ipini. Kaltzifikazioaren ordua 180 orduko tenperaturan ordu bat da. Ondoren, zartagina ateratzen da, landare-olioarekin hozteko eta berriro garbitzeko.
Orain burdinurtuzko zartagina nola berotzen badakizu, betiko zure lagun ona eta laguntzailea izango da sukaldean.