Mahatsak bi motatan hazten dira: barietate teknikoak eta jantokiak. Lehenik, ardoak, zukuak, kontzentratuak, cognacs, freskagarriak, marinatuak, mermeladak ekoizten dira eta mahatsak (kishmish, mahaspasekin, antzarak) ekoizten dira eta bigarrenak kontsumitu gabeko kontsumorako erabiltzen dira. Mahastien kalifikazio teknikoak sarritan deitzen zaie ardoa, ardoak egiteko erabiltzen den bezala.
Artikulu honetan ezagutuko dugu, zer mahasti mota erabiltzen diren ardo marka egiteko.
Ardo mahats-barietateen ezaugarriak
Barietate hauen ezaugarri bereizgarriak hauek dira:
- sorta egitura (tamaina txikia, baina trinkoa);
- baia tamaina (txikiagoak);
- zukuaren kontzentrazio handia baia (gehienez% 85 arte).
Produktuaren kalitatea eta marka (ardoa, xanpaina ...) erabilitako materialaren kolorea, azidotasuna eta azukrea (mahatsak) araberakoak dira.
Mundu osoan zabaldu diren mahats-barietate onenak hauek dira: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat zuria eta arrosa, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Irabiagailuak ardo-materialak sortzen ditu xanpaineraino, jantoki zuri eta gorrientzat, postreak eta kalitate handiko ardo indartsuak.
Bakoitzak daki mahatsak batez ere koloretan desberdinak direla eta, beraz, produktua ere mahats zuri barietateetatik bereizten da: ardo zuriak, gorria, gorria.
Ardo beltzerako barietate nagusiak:
- Bastardo Magarachsky - "Bastardo" ardo vintage;
- Urriaren 40ko urteak;
- Saperavi eta Saperavi North dira zahartze luzeak behar dituzten ardo Georgianak;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf arrosa - ardo arrosa;
- Cabernet Dors eta Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy eta Muscat Blau;
- Medina - ardo lehorrak;
- Livadia beltza;
- Cabernet Sauvignon - jantoki gorria, postrea eta ardo indartsuak, adibidez "Oksamit Ukrainy" eta "Bolgradske postrea";
- Cabernet Sauvignon handia da: Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
Ardo zuria egiteko mahats-barietate nagusiak:
- Aligot - xanpaina, mahats ardoak: "Aligote", "Perlina Stepu" mota desberdinak;
- Muscat Ottonel - ardo erdi-lehorrak eta semisweetak, "Muscat amber";
- Chardonnay - xanpainarako barietate nagusia eta Burgundiako ardo zuriak: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - "Riesling" marka ardoaren ardoak;
- Magarach, Citronny Magarach, Magarach-ren Opariakoa, Magarach-en lehenbornea;
- Sauvignon Blanc - Sotherneko ardo gozoa, Barsaka, lehorra, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca:
- Terbash;
- Muscat etengabea;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel edo Pedro Jiménez de Crimea;
- Odessa muscarea;
- Zigerebe.
Banan-banan, Moldovako mahatsaren ekoizpenari buruz hitz egin behar da, mahastizaintzarik gehienak mahai-barietateei dagokienez. Horrela, "Moldova Fanagoria" ardo lehorra egiten da.
Baina Isabellako mahatsak ardoaren kalifikazioa kontuan hartuta, ardoa Europan eta Estatu Batuetan debekatuta dago. Ardoa mahats honetatik ateratzeko prozesuan, substantzia toxiko asko sortzen ditu: metanola. Baina hori ez da Isabellako pasteurizatutako zukua lortzea. Herrialde batzuetan, etxean, mahatsondoak mahatsondoak egiten jarraitzen du.
Mahastiak zein ardoak egiten dituen jakiteko, egokitutako egokitze errazak eta zure inguruko nahi duzun barietatea gero eta handiagoa den jakiteko, egin etxeko ardo goxoa.